Boulgour aux patates douces et épinards

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Cette recette végétarienne très simple avec peu d’ingrédients, demandera juste un peu de temps de cuisson pour que les patates douces dorent comme il faut. Un peu d’épinards, de feta, de boulgour, de sauce sriracha et le tour est joué !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 4 personnes
Calories 337kcal

Ingrédients

  • 400 g patate douce, coupés en cubes de 2cm
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon, coupés en tranches
  • 250 g boulgour
  • 300 g épinards
  • 125 g feta, émiettée
  • 1/2 càs sauce sriracha

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 200°C. Mettre les cubes de patates douces dans un saladier, arroser d’huile d’olive, saler, poivrer, mettre au four et cuire 10 minutes.
  • Ajouter l’oignon sur la plaque du four avec les patates douces, arroser d’un filet d’huile, assaisonner de sel et de poivre. Remettre au four pendant 20 minutes.
  • Pendant ce temps, cuire le boulgour selon les indications du paquet.
  • Ajouter les épinards sur la plaque du four et remettre 5 minutes à cuire.
  • Servir le boulgour avec les patates douces, les oignons, les épinards et terminer par la feta et la sriracha.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 337 kcal (17%)


Glucides : 44 g (15%)


Protéines : 11 g (22%)


Lipides : 15 g (23%)


Lipides saturés : 6 g (30%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 7 g


Choléstérol : 28 mg (9%)


Sodium : 501 mg (21%)


Potassium : 939 mg (27%)


Fibre : 9 g (36%)


Sucre : 8 g (9%)


Vitamine A : 24900 IU (498%)


Vitamine C : 36.3 mg (44%)


Calcium : 280 mg (28%)


Fer : 3.6 mg (20%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

Une réponse

  1. Ma chouchoute et moi avons A-DO-RÉ!
    Rapport quantité calories au rendez vous, mariage de saveurs digne du mariage de ma sœur, que du bonheur !
    Bisous les loustics, retour aux fourneaux pour ma part, ce soir c’est quinoa de légumes lorrains sauce samouraï

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