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Voici une recette végétarienne typique de l’automne, avec les courges delicata et les lentilles au lait de coco. Peu de préparation, une cuisson au four très simple, c’est une recette idéale pour un soir de la semaine !
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 4 personnes
Calories 437kcal

Ingrédients

  • 2 courge delicata, graines enlevées, coupées en 2 puis en demi-lunes
  • 1 oignon rouge, coupé en quartiers
  • 1 càs sauce sriracha, à doser selon vos préférences
  • 40 cl lait de coco
  • 5 cl eau
  • 200 g lentilles vertes
  • 60 g amandes effilées
  • 3 càs persil

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Dans un saladier, mettre la courge l’oignon avec un peu d’huile d’olive, la sauce sriracha, bien mélanger, saler, poivre. Mettre dans un plat allant au four et cuire pendant 10 minutes.
  • Sortir du four, ajouter les lentilles dans le plat, verser le lait de coco et l’eau, en vous assurant que les lentilles sont immergées. Remettre au four et cuire encore 30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient cuites.
  • Pendant ce temps, faire griller légèrement les amandes dans une poêle à sec.
  • Servir les lentilles/courges avec les amandes et le persil.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 437 kcal (22%)


Glucides : 48 g (16%)


Protéines : 19 g (38%)


Lipides : 26 g (40%)


Lipides saturés : 16 g (80%)


Graisses polyinsaturées : 0.2 g


Graisses monoinsaturées : 0.04 g


Sodium : 89 mg (4%)


Potassium : 569 mg (16%)


Fibre : 19 g (76%)


Sucre : 9 g (10%)


Vitamine A : 2250 IU (45%)


Vitamine C : 39.6 mg (48%)


Calcium : 90 mg (9%)


Fer : 7 mg (39%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.