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Hachis parmentier végétarien

Hachis parmentier végétarien

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Le hachis parmentier, plat typique de la cantine ! Cette version végétarienne aux protéines de soja texturées est un régal et vous fera oublier l'original ....
Type de plat Plat principal
Mots-clés Veggie kids
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 55 minutes
Portions 4 personnes
Calories 543kcal

Ingrédients

  • 1 kg pomme de terre
  • 100 g protéines de soja texturées
  • 1 oignon, émincé
  • 2 gousse d'ail, écrasées
  • 25 cl soja cuisine
  • 10 cl sauce soja
  • 10 cl vin blanc
  • 3 càs concentré de tomates
  • 1 càs herbes de provence
  • 60 g emmental râpé
  • 1 laitue
  • 45 ml huile d’olive
  • 2 càs vinaigre balsamique
  • 1 càs Moutarde

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 180°C. Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Les faire cuire dans un grand volume d’eau salée pendant 15 a 20 min, puis les égoutter.
  • Pendant ce temps, mettre les protéines de soja dans un bol avec la sauce soja, le vin blanc et un peu d’eau bouillante. Mélanger et laisser mariner 20 minutes. Les éponger un peu sur du papier absorbant.
  • Dans une poêle, faire revenir l’oignon puis ajouter les protéines de soja réhydratées. Faire cuire 5 minutes. Ajouter le concentré de tomates, l’ail, les herbes de Provence et assaisonner.
  • Ecraser les pommes de terre au presse purée avec le soja cuisine, assaisonner.
  • Huiler un plat à gratin, verser le hachis puis ajouter la purée, recouvrir de fromage râpé puis enfourner pour 20 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer la laitue. La laver, enlever les feuilles abîmées. Fouetter l'huile, le vinaigre et la moutarde avec du sel et du poivre. Servir la salade avec le hachis parmentier.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 543 kcal (27%)


Carbohydrates : 65 g (22%)


Protéines : 23 g (46%)


Fat : 22 g (34%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Lipides polyinsaturés : 1 g


Lipides monoinsaturé : 6 g


Sodium : 854 mg (36%)


Potassium : 1395 mg (40%)


Fiber : 11 g (44%)


Sucre : 16 g (18%)


Vitamine A : 800 IU (16%)


Vitamine C : 74.3 mg (90%)


Calcium : 70 mg (7%)


Fer : 3.2 mg (18%)

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