courgettes farcies tex-mex

courgettes farcies tex-mex
Cette recette végétarienne est autant un plaisir pour les yeux que pour les papilles ! Ces courgettes tex-mex plairont aussi bien aux enfants qu’aux adultes, c’est l’occasion d’un repas convivial, rapide à faire.
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 4 courgettes coupées en deux et légèrement évidée
  • 30 ml huile d’olive
  • 1/2 oignon rouge coupé en dés
  • 1 càc cumin
  • 1/2 càc chili
  • 400 g haricots rouges cuits
  • 180 g maïs
  • 2 tomates coupées en dés
  • 1/2 citron vert
  • 2 càs coriandre fraîche
  • 250 g sauce fajitas
  • 100 g emmental râpé
  • 3 oignons verts hachés
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 4 courgettes coupées en deux et légèrement évidée
  • 30 ml huile d’olive
  • 1/2 oignon rouge coupé en dés
  • 1 càc cumin
  • 1/2 càc chili
  • 400 g haricots rouges cuits
  • 180 g maïs
  • 2 tomates coupées en dés
  • 1/2 citron vert
  • 2 càs coriandre fraîche
  • 250 g sauce fajitas
  • 100 g emmental râpé
  • 3 oignons verts hachés
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Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Mettre les moitiés de courgettes chair vers le haut dans un plat allant au four, et les brosser légèrement avec la moitié de l’huile d’olive. Mettre au four et cuire pendant 20-25 minutes.
  3. Pendant ce temps, mettre le reste d’huile d’olive dans une poêle, ajouter l’oignon rouge, faire sauter pendant 3-4 minutes, ajouter le cumin et le chili, mélanger, ajouter les haricots, le maïs et les tomates et faire sauter 5 minutes. Ajouter la sauce fajitas, mélanger et cuire 3 minutes. Ajouter le citron vert et la coriandre, mélanger et cuire 1 minute. Saler, poivrer, retirer de la poêle et mettre de côté.
  4. Remplir les courgettes avec le mélange précédent, ajouter le fromage râpé et les oignons verts sur le dessus.
  5. Remettre dans le four et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Informations nutritionnelles
courgettes farcies tex-mex
Teneur par portion
Calories 411 Calories provenant des lipides 153
% valeur quotidienne*
Total lipides 17g 26%
Gras saturés 7g 35%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 6g
Cholestérol 22mg 7%
Sodium 985mg 41%
Potassium 1162mg 33%
Total glucides 45g 15%
Fibres alimentaires 13g 52%
Sucres 9g
Protéines 21g 42%
Vitamine A 32%
Vitamine C 63%
Calcium 27%
Fer 25%
* Pourcentage de la valeur quotidienne basé sur une diète de 2000 calories.

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