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Portions 4 personnes
Calories 484kcal
Ingredients
- 60 ml huile d’olive
- 3 tomate, coupées en dés
- 2 courgette, coupées en rondelles puis en 4
- 0,5 aubergine, coupée en dés
- 0,5 poivron rouge, coupé en dés
- 100 g polenta
- 400 g haricots blancs cuits
Vinaigrette
- 2 càs aneth
- 30 ml jus de citron
- 1 échalote, émincée
- 1 càs câpres, rincés et hachés
- 1 gousse d'ail
Préparation de la recette
- Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
- Mélanger les tomates, la courgette, l'aubergine et le poivron avec la moitié de l'huile d'olive dans un saladier, saler, poivrer. Les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 10 minutes.
- Pendant ce temps, préparer la polenta selon les instructions du paquet puis la mettre dans un plat pour la faire refroidir sur 1 cm d'épaisseur. Une fois refroidie, la couper selon la forme souhaitée.
- Sortir les légumes du four et faire griller la polenta sur la grille 2 à 3 minutes. Réchauffer les haricots blancs dans leur jus.
- Fouetter le reste d'huile d'olive, l'aneth, le jus de citron, l'échalote, les câpres, l'ail, saler, poivrer dans un grand bol. Mettre de côté.
- Servir la polenta avec la salsa de légumes, les haricots blancs et arroser de vinaigrette.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 484 kcal (24%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
