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Freekeh aux choux de Bruxelles et carottes

Freekeh aux choux de Bruxelles et carottes
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Découvrez cette recette végétarienne originale sucré-salé, dans laquelle les choux de Bruxelles et les carottes s’associent aux dattes et aux amandes. Le freekeh est un ancien grain de blé du Moyen-Orient récolté lorsque les grains sont encore jeunes. La tige entière est séchée au soleil, puis brûlée avec précaution, de sorte que seules les graines restent et gardent ce goût torréfié.
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 400 g choux de Bruxelles coupés en 2
  • 300 g carottes pelées et coupés en 2 puis en tronçons de 5cm
  • 30 ml huile d’olive
  • 250 g freekeh
  • 1 citron (le zeste haché)
  • 4 dattes coupées en morceaux
  • 50 g gouttes de poivrons
  • 50 g amandes grillées concassées
  • 80 g feta émiettée
  • 5 càs Menthe fraîche
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 400 g choux de Bruxelles coupés en 2
  • 300 g carottes pelées et coupés en 2 puis en tronçons de 5cm
  • 30 ml huile d’olive
  • 250 g freekeh
  • 1 citron (le zeste haché)
  • 4 dattes coupées en morceaux
  • 50 g gouttes de poivrons
  • 50 g amandes grillées concassées
  • 80 g feta émiettée
  • 5 càs Menthe fraîche
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Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 220°C. Mettre les choux de Bruxelles et les carottes dans un saladier. Arroser d’huile d’olive, saler, poivrer et bien mélanger. Déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 15 minutes.
  2. Pendant ce temps, cuire le freekeh selon les indications du paquet.
  3. Une fois cuit, égoutter, remettre dans la casserole, ajouter les choux de Bruxelles, les carottes, le zeste de citron, les dattes, les gouttes de poivron, les amandes, saler, poivrer et bien mélanger. Terminer par la feta émiettée et les feuilles de menthe.
Informations nutritionnelles
Freekeh aux choux de Bruxelles et carottes
Valeur pour 1 personne
Calories 502Kcal Calories provenant des lipides 189Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 21g 32%
Gras saturés 5g 25%
Gras polyinsaturés 3g
Gras monoinsaturés 11g
Cholestérol 18mg 6%
Sodium 361mg 15%
Potassium 878mg 25%
Total glucides 67g 22%
Fibres alimentaires 15g 60%
Sucres 14g
Protéines 23g 46%
Vitamine A 358%
Vitamine C 153%
Calcium 25%
Fer 30%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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