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Freekeh aux choux de Bruxelles et carottes

Freekeh aux choux de Bruxelles et carottes

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Découvrez cette recette végétarienne originale sucré-salé, dans laquelle les choux de Bruxelles et les carottes s’associent aux dattes et aux amandes. Le freekeh est un ancien grain de blé du Moyen-Orient récolté lorsque les grains sont encore jeunes. La tige entière est séchée au soleil, puis brûlée avec précaution, de sorte que seules les graines restent et gardent ce goût torréfié.
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 502kcal

Ingrédients

  • 400 g choux de Bruxelles, coupés en 2
  • 300 g carotte, pelées et coupés en 2 puis en tronçons de 5cm
  • 30 ml huile d’olive
  • 250 g freekeh
  • 1 citron, (le zeste haché)
  • 4 datte, coupées en morceaux
  • 50 g gouttes de poivrons
  • 50 g amandes grillées, concassées
  • 80 g feta, émiettée
  • 5 càs Menthe fraîche

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 220°C. Mettre les choux de Bruxelles et les carottes dans un saladier. Arroser d’huile d’olive, saler, poivrer et bien mélanger. Déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 15 minutes.
  • Pendant ce temps, cuire le freekeh selon les indications du paquet.
  • Une fois cuit, égoutter, remettre dans la casserole, ajouter les choux de Bruxelles, les carottes, le zeste de citron, les dattes, les gouttes de poivron, les amandes, saler, poivrer et bien mélanger. Terminer par la feta émiettée et les feuilles de menthe.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 502 kcal (25%)


Glucides : 67 g (22%)


Protéines : 23 g (46%)


Lipides : 21 g (32%)


Lipides saturés : 5 g (25%)


Graisses polyinsaturées : 3 g


Graisses monoinsaturées : 11 g


Choléstérol : 18 mg (6%)


Sodium : 361 mg (15%)


Potassium : 878 mg (25%)


Fibres : 15 g (60%)


Sucre : 14 g (16%)


Vitamine A : 17900 IU (358%)


Vitamine C : 126.2 mg (153%)


Calcium : 250 mg (25%)


Fer : 5.4 mg (30%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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