Rösti de carottes et patates douces au four, salade acidulée

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Pour un dîner léger mais très réconfortant, à savourer à table ou devant la télé pour se réchauffer en plein hiver ! Une recette végétarienne simple à faire, qui plaira à tous !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 4 personnes
Calories 296kcal

Ingrédients

  • 200 g patate douce, râpées
  • 300 g pomme de terre, râpées
  • 300 g carottes, râpées
  • 50 g farine
  • 80 g mozzarella, râpée

Vinaigrette

  • 30 ml huile d'olive
  • 1 càs moutarde

La salade

  • 1 bulbe de fenouil, émincé
  • 60 g olives vertes, dénoyautées
  • 30 ml jus de citron

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mettre la patate douce, la pomme de terre et les carottes dans un saladier, saler, mélanger. Bien presser pour enlever le maximum de liquide. Ajouter la farine, mélanger de nouveau.
  • Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, la moutarde, saler, poivrer, mélanger puis verser dans les légumes, bien mélanger.
  • Mettre à chauffer une poêle allant au four, y répartir les légumes, faire dorer,
  • Puis enfourner pour 30 à 35 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer la salade, en mélangeant les ingrédients dans un saladier.
  • Au moment de servir, ajouter la mozzarella sur le rösti, laisser fondre ou repasser rapidement au four et servir avec la salade.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 296 kcal (15%)


Glucides : 36 g (12%)


Protéines : 8 g (16%)


Lipides : 14 g (22%)


Lipides saturés : 4 g (20%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 8 g


Choléstérol : 16 mg (5%)


Sodium : 515 mg (21%)


Potassium : 1002 mg (29%)


Fibre : 8 g (32%)


Sucre : 9 g (10%)


Vitamine A : 19900 IU (398%)


Vitamine C : 30 mg (36%)


Calcium : 189 mg (19%)


Fer : 2 mg (11%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

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