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Lentilles aux carottes et oignons confits

Lentilles aux carottes et oignons confits
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 600 g carottes pelées et coupées en tronçons
  • 45 ml huile d’olive
  • 250 g lentilles blondes
  • 600 ml bouillon de légumes
  • 1/2 càc curcuma
  • 3 gousses d'ail pelées
  • 1 citron (pour son zeste)
  • 1 feuille de laurier
  • 1 oignon gros
  • 1/2 càc graines de cumin
  • 1/2 càs chili
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 600 g carottes pelées et coupées en tronçons
  • 45 ml huile d’olive
  • 250 g lentilles blondes
  • 600 ml bouillon de légumes
  • 1/2 càc curcuma
  • 3 gousses d'ail pelées
  • 1 citron (pour son zeste)
  • 1 feuille de laurier
  • 1 oignon gros
  • 1/2 càc graines de cumin
  • 1/2 càs chili
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Préparation de la recette

  1. Préchauffez le four à 220°C. Mettre les carottes dans un saladier, ajouter un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre et bien mélanger pour les imprégner. Les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et caramélisées.
  2. Pendant ce temps, rincer les lentilles, les mettre dans une grande casserole avec le curcuma, la moitié des gousses d'ail entières, le zeste de citron et la feuille de laurier. Couvrir avec le bouillon de légumes. Porter à ébullition et faire cuire environ 20 minutes. Retirer le zeste de citron et la feuille de laurier et réserver.
  3. Pendant ce temps, faire chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les graines de cumin. Faire cuire jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme, puis ajouter les oignons. Cuire en remuant pendant environ 2 minutes, baisser le feu et faire cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons soient dorés et commencent à caraméliser, environ 25 minutes.
  4. Faire chauffer l'huile restante dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter le reste des gousses d'ail écrasées. Ajouter les carottes cuites, puis le chili, saler, poivrer et cuire 2 minutes. Ajouter les oignons et les lentilles. Mélanger. Porter à ébullition et cuire en remuant pendant encore 5 minutes.
  5. Déposer le mélange lentilles/carottes au fond des assiettes, ajouter les oignons.
Informations nutritionnelles
Lentilles aux carottes et oignons confits
Valeur pour 1 personne
Calories 316Kcal Calories provenant des lipides 99Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 11g 17%
Gras saturés 2g 10%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 7g
Sodium 228mg 10%
Potassium 1135mg 32%
Total glucides 55g 18%
Fibres alimentaires 25g 100%
Sucres 11g
Protéines 20g 40%
Vitamine A 508%
Vitamine C 28%
Calcium 10%
Fer 44%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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