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Quinoa aux légumes rôtis, sauce miso

Quinoa aux légumes rôtis, sauce miso

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Pour un dîner facile, rapide et bon, je vous propose cette recette de quinoa aux brocoli, champignons et oignons rouges rôtis avec sa sauce miso. On pourra compléter avec des graines de sésame noir et quelques noix de cajou pour une réussite totale !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 547kcal

Ingrédients

  • 450 g brocoli, (les fleurettes)
  • 400 g champignons de Paris, tranchées finement
  • 1/2 oignon rouge, coupé en morceaux
  • 30 ml huile d’olive
  • 250 g quinoa, rincé
  • 60 g noix de cajou, concassées
  • 2 càs graines de sésame noir
  • 1 oignon vert, (le vert émincé)

La sauce

  • 2 càs vinaigre de riz
  • 2 càs huile de sésame
  • 1 càs miso blanc
  • 1/4 càc curcuma
  • 1/2 càc gingembre

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 210°C. Mettre le brocoli, les champignons et l'oignon rouge dans un saladier, ajotuer l'huile d'olive, saler, poivrer, bien mélanger puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 20 minutes, en remuant à mi-cuisson.
  • Pendant ce temps, cuire le quinoa selon les indications du paquet. Préparer la sauce en fouettant les ingrédients.
  • Servir le quinoa avec les légumes rôtis, arroser de vinaigrette et terminer par les noix de cajou, les graines de sésame noir et les oignons verts.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 547 kcal (27%)


Glucides : 59 g (20%)


Protéines : 18 g (36%)


Lipides : 28 g (43%)


Lipides saturés : 4 g (20%)


Lipides polyinsaturés : 5 g


Lipides monoinsaturé : 12 g


Sodium : 225 mg (9%)


Potassium : 811 mg (23%)


Fibres : 10 g (40%)


Sucre : 7 g (8%)


Vitamine A : 200 IU (4%)


Vitamine C : 96.5 mg (117%)


Calcium : 90 mg (9%)


Fer : 2.9 mg (16%)

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