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Lentilles vertes, fenouil et poivron grillés

Lentilles vertes, fenouil et poivron grillés
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La cuisson au four du fenouil fait ressortir sa saveur naturelle d'anis. Associé à la roquette poivrée, aux lentilles terreuses et arrosé d'une vinaigrette au miel, voici une merveilleuse recette copieuse pour un dîner ou un déjeuner tout en douceur.
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 2 bulbes de fenouil coupé en tranches de 2 cm (garder les feuilles pour servir)
  • 1 poivron rouge coupé en lamelles
  • 30 ml huile d’olive
  • 200 g lentilles vertes
  • 5 cm algue kombu
  • 50 g roquette
Vinaigrette
  • 45 ml huile d’olive
  • 1 càs miel
  • 2 càs vinaigre de cidre
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 2 bulbes de fenouil coupé en tranches de 2 cm (garder les feuilles pour servir)
  • 1 poivron rouge coupé en lamelles
  • 30 ml huile d’olive
  • 200 g lentilles vertes
  • 5 cm algue kombu
  • 50 g roquette
Vinaigrette
  • 45 ml huile d’olive
  • 1 càs miel
  • 2 càs vinaigre de cidre
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Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 200 °C.
  2. Placer le fenouil et le poivron sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Arroser avec l'huile d'olive et saupoudrer de sel, puis rôtir au four pendant 35 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et légèrement caramélisés.
  3. Pendant ce temps, cuire les lentilles vertes selon les indications du paquet (ou 25 minutes) avec l'algue kombu. Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec du sel.
  4. Mettre les lentilles au fond des assiettes, ajouter la roquette, puis le fenouil et le poivron rôti. Saupoudrer des feuilles de fenouil réservées, puis arroser de vinaigrette.
Informations nutritionnelles
Lentilles vertes, fenouil et poivron grillés
Valeur pour 1 personne
Calories 366Kcal Calories provenant des lipides 207Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 23g 35%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 16g
Sodium 89mg 4%
Potassium 68mg 2%
Total glucides 41g 14%
Fibres alimentaires 15g 60%
Sucres 7g
Protéines 15g 30%
Vitamine A 50%
Vitamine C 125%
Calcium 10%
Fer 34%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

Un commentaire pour "Lentilles vertes, fenouil et poivron grillés"

  • Très bon. La vinaigrette est juste bien dosée et idem pour les légumes.
    Même les enfants ont apprécié.

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