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Minestrone aux légumes d’été

Minestrone aux légumes d’été
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Le minestrone, qui signifie “soupe de légumes” en italien est un classique de l’hiver. Mais on peut le décliner selon nos envies et les saisons. Aujourd’hui, nous vous proposons ce minestrone végétarien d’été aux tomates, courgettes, pommes de terre, haricots verts et carottes.
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  • Plat
  • Cuisine
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 4 tomates coupées en morceaux
  • 300 g pommes de terre coupée en morceaux
  • 4 brins de thym
  • 3 courgettes coupées en cubes
  • 200 g haricots verts équeutés et coupés en tronçons
  • 400 g carottes pelées et coupées en cubes
  • 60 g parmesan en copeaux
  • Plat
  • Cuisine
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 4 tomates coupées en morceaux
  • 300 g pommes de terre coupée en morceaux
  • 4 brins de thym
  • 3 courgettes coupées en cubes
  • 200 g haricots verts équeutés et coupés en tronçons
  • 400 g carottes pelées et coupées en cubes
  • 60 g parmesan en copeaux
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Préparation de la recette

  1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, ajouter l’oignon, cuire 3 minutes, ajouter l’ail et cuire 1 minutes.
  2. Ajouter tous les ingrédients, saler, poivrer, mouiller à hauteur et cuire 30 minutes.
  3. Servir avec les copeaux de parmesan.
Informations nutritionnelles
Minestrone aux légumes d’été
Valeur pour 1 personne
Calories 306Kcal Calories provenant des lipides 108Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 12g 18%
Gras saturés 4g 20%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 7g
Cholestérol 11mg 4%
Sodium 526mg 22%
Potassium 1385mg 40%
Total glucides 41g 14%
Fibres alimentaires 9g 36%
Sucres 13g
Protéines 12g 24%
Vitamine A 370%
Vitamine C 100%
Calcium 28%
Fer 11%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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