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Ragoût de légumes d’automne façon risotto

Ragoût de légumes d’automne façon risotto
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 2 échalotes hachées
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 10 cl vin blanc
  • 250 g carottes coupé en julienne
  • 500 g pommes de terre coupées en dés de 2cm
  • 400 g tomates concassées
  • 250 g champignons de Paris tranchés
  • 1 poireau tranché
  • 50 cl bouillon de légumes
  • 60 g parmesan râpé
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 2 échalotes hachées
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 10 cl vin blanc
  • 250 g carottes coupé en julienne
  • 500 g pommes de terre coupées en dés de 2cm
  • 400 g tomates concassées
  • 250 g champignons de Paris tranchés
  • 1 poireau tranché
  • 50 cl bouillon de légumes
  • 60 g parmesan râpé
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Préparation de la recette

  1. Dans une sauteuse, faire chauffer 1 càs d’huile d’olive et faire suer l’échalote et l’ail pendant 2 minutes à feu moyen. Puis déglacer avec le vin blanc. Laisser la sauce réduire pendant 2 minutes et ajouter la carotte, cuire pendant 3 minutes.
  2. Incorporer les pommes de terre et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les tomates concassées, les poireaux émincés, assaisonner et cuire 2 minutes. Verser le bouillon de légumes et laisser mijoter doucement pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit al-dente. Ajuster l'assaisonnement.
  3. Pendant ce temps, faire chauffer le reste d'huile d'olive, ajouter les champignons et les faire dorer. Assaisonner.
  4. Mettre les champignons dans la sauteuse avec les pommes de terre. Ajuster l'assaisonnement et servir avec le parmesan.
Informations nutritionnelles
Ragoût de légumes d'automne façon risotto
Valeur pour 1 personne
Calories 359Kcal Calories provenant des lipides 126Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 14g 22%
Gras saturés 4g 20%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 7g
Cholestérol 13mg 4%
Sodium 726mg 30%
Potassium 1253mg 36%
Total glucides 46g 15%
Fibres alimentaires 6g 24%
Sucres 12g
Protéines 12g 24%
Vitamine A 227%
Vitamine C 70%
Calcium 26%
Fer 25%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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