Ragoût de légumes d’automne façon risotto
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| Temps de Préparation | 5 minutes |
| Temps de Cuisson | 25 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 30 ml huile d’olive
- 2 échalotes hachées
- 2 gousses d'ail hachées
- 10 cl vin blanc
- 250 g carottes coupé en julienne
- 500 g pommes de terre coupées en dés de 2cm
- 400 g tomates concassées
- 250 g champignons de Paris tranchés
- 1 poireau tranché
- 50 cl bouillon de légumes
- 60 g parmesan râpé
Ingrédients
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Préparation de la recette
- Dans une sauteuse, faire chauffer 1 càs d’huile d’olive et faire suer l’échalote et l’ail pendant 2 minutes à feu moyen. Puis déglacer avec le vin blanc. Laisser la sauce réduire pendant 2 minutes et ajouter la carotte, cuire pendant 3 minutes.
- Incorporer les pommes de terre et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les tomates concassées, les poireaux émincés, assaisonner et cuire 2 minutes. Verser le bouillon de légumes et laisser mijoter doucement pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit al-dente. Ajuster l'assaisonnement.
- Pendant ce temps, faire chauffer le reste d'huile d'olive, ajouter les champignons et les faire dorer. Assaisonner.
- Mettre les champignons dans la sauteuse avec les pommes de terre. Ajuster l'assaisonnement et servir avec le parmesan.
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Informations nutritionnelles
Ragoût de légumes d'automne façon risotto
Valeur pour 1 personne
Calories 359Kcal
Calories provenant des lipides 126Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 14g
22%
Gras saturés 4g
20%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 7g
Cholestérol 13mg
4%
Sodium 726mg
30%
Potassium 1253mg
36%
Total glucides 46g
15%
Fibres alimentaires 6g
24%
Sucres 12g
Protéines 12g
24%
Vitamine A
227%
Vitamine C
70%
Calcium
26%
Fer
25%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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