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Cette recette végétarienne de courge butternut farcie, cuite au four, permet un merveilleux mélange de saveurs et de superbes textures. Une recette familiale, conviviale, idéale pour les fêtes de fin d'année.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 10 minutes
Portions 4 personnes
Calories 438kcal

Ingrédients

  • 1,2 kg courge butternut
  • 45 ml huile d’olive
  • 100 g champignons de Paris, émincés
  • 1 oignon rouge, émincé
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 6 tomates séchées, hachées
  • 100 g châtaignes en bocaux, hachées
  • 15 feuilles sauge fraîche, ciselées
  • 60 g riz basmati
  • 1 càs 4 épices
  • 5 cl vin rouge
  • 50 g fromage de chèvre, coupé en morceaux

Préparation de la recette

  • Laver la courge, la couper soigneusement en deux dans le sens de la longueur, puis retirer et réserver les graines. Enlever un peu de chair pour laisser de la place pour à la farce tout du long.
  • Faire chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter la chair de la courge, avec les graines, les champignons, l'oignon, l'ail, les tomates séchées, les châtaignes, la sauge, le riz, les épices, saler, poivrer, mélanger, ajouter le vin rouge, cuire 10 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter le chèvre pour finir et mélanger.
  • Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.
  • Mettre le mélange dans les deux moitiés de courge, puis appuyer pour les refermer. Frotter la peau de la courge avec l'huile restante, saler, poivrer.
  • Mettre la courge dans du papier aluminium puis cuire 1 heure au four, la courge doit être tendre. Servir en coupant des tranches.

Notes

Si vous ne trouvez pas une grosse courge, vous pouvez en prendre 2 petites.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 438 kcal (22%)


Glucides : 61 g (20%)


Protéines : 9 g (18%)


Lipides : 20 g (31%)


Lipides saturés : 5 g (25%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 12 g


Choléstérol : 10 mg (3%)


Sodium : 248 mg (10%)


Potassium : 1589 mg (45%)


Fibre : 9 g (36%)


Sucre : 11 g (12%)


Vitamine A : 32550 IU (651%)


Vitamine C : 126.2 mg (153%)


Calcium : 220 mg (22%)


Fer : 3.8 mg (21%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.