Risotto de panais et vinaigre balsamique
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Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 160°C. Peler les panais. Puis continuer pour créer des rubans de panais. Une fois que vous ne pouvez plus peler, couper le reste en petits dés.
- Mettre les rubans de panais dans un saladier, arroser d'huile d'olive, ajoute les graines de cumin, et bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et faire cuire 15 minutes.
- Pendant ce temps, faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les morceaux ce panais et l'oignon, cuire 3 minutes. Ajouter le riz et le romarin et mélanger jusqu'à ce que le riz devienne translucide, environ 2 minutes. Ajouter le bouillon une louche à la fois en laissant le riz l'absorber avant de remettre une autre louche. Environ 25 minutes.
- Retirer la casserole du feu, ajouter le parmesan, assaisonner puis servir avec les chips de panais et arroser de vinaigre balsamique.
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Informations nutritionnelles
Risotto de panais et vinaigre balsamique
Valeur pour 1 personne
Calories 570Kcal
Calories provenant des lipides 153Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 17g
26%
Gras saturés 4g
20%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 6g
Cholestérol 13mg
4%
Sodium 558mg
23%
Potassium 667mg
19%
Total glucides 93g
31%
Fibres alimentaires 14g
56%
Sucres 9g
Protéines 14g
28%
Vitamine A
3%
Vitamine C
47%
Calcium
26%
Fer
13%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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