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Risotto de panais et vinaigre balsamique

Risotto de panais et vinaigre balsamique
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 400 g panais
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 càs graines de cumin
  • 1 oignon émincé
  • 320 g riz Arborio
  • 1 l bouillon de légumes
  • 4 càs vinaigre balsamique
  • 1 càs romarin
  • 60 g parmesan
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 400 g panais
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 càs graines de cumin
  • 1 oignon émincé
  • 320 g riz Arborio
  • 1 l bouillon de légumes
  • 4 càs vinaigre balsamique
  • 1 càs romarin
  • 60 g parmesan
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Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 160°C. Peler les panais. Puis continuer pour créer des rubans de panais. Une fois que vous ne pouvez plus peler, couper le reste en petits dés.
  2. Mettre les rubans de panais dans un saladier, arroser d'huile d'olive, ajoute les graines de cumin, et bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et faire cuire 15 minutes.
  3. Pendant ce temps, faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les morceaux ce panais et l'oignon, cuire 3 minutes. Ajouter le riz et le romarin et mélanger jusqu'à ce que le riz devienne translucide, environ 2 minutes. Ajouter le bouillon une louche à la fois en laissant le riz l'absorber avant de remettre une autre louche. Environ 25 minutes.
  4. Retirer la casserole du feu, ajouter le parmesan, assaisonner puis servir avec les chips de panais et arroser de vinaigre balsamique.
Informations nutritionnelles
Risotto de panais et vinaigre balsamique
Valeur pour 1 personne
Calories 570Kcal Calories provenant des lipides 153Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 17g 26%
Gras saturés 4g 20%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 6g
Cholestérol 13mg 4%
Sodium 558mg 23%
Potassium 667mg 19%
Total glucides 93g 31%
Fibres alimentaires 14g 56%
Sucres 9g
Protéines 14g 28%
Vitamine A 3%
Vitamine C 47%
Calcium 26%
Fer 13%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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