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Portions 4 personnes
Calories 405kcal
Ingrédients
- 45 ml huile d’olive
- 500 g courge musquée, coupée en cubes de 2cm
- 1 oignon, émincé
- 2 gousse d'ail, hachées
- 10 cl vin blanc
- 250 g épeautre précuit
- 1 l bouillon de légumes
- 100 g chou kale, nervure centrale enlevé, haché
Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 200°C. Mettre les cubes de courge dans un saladier, arroser avec 2 càs d'huile d'olive, saler et bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 25 minutes.
- Pendant ce temps, faire chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'oignon, et cuire 3 minutes, ajouter l'ail et cuire 2 minutes, ajouter l'épeautre et bien l'enrober d'huile. Ajouter le vin et déglacer la poêle jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.
- Ajouter une louche de bouillon, laisser l’épeautre l’absorber puis renouveler l’opération jusqu’à ce que l’épeautre soit cuit, soit environ 30 minutes.
- 5 minutes avant la fin, ajouter le chou kale déchiqueté, bien mélanger et continuer la cuisson de l'épeautre. Terminer par la courge, assaisonner et servir.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 405 kcal (20%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
