Risotto d’épeautre à la courge et chou kale

Partager

recette-vegetarienne-risotto-epeautre-courge-chou-kale

Evaluez la recette !

4,50 de 2 votes
Imprimer
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 405kcal

Ingrédients

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 200°C. Mettre les cubes de courge dans un saladier, arroser avec 2 càs d'huile d'olive, saler et bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 25 minutes.
  • Pendant ce temps, faire chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'oignon, et cuire 3 minutes, ajouter l'ail et cuire 2 minutes, ajouter l'épeautre et bien l'enrober d'huile. Ajouter le vin et déglacer la poêle jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.
  • Ajouter une louche de bouillon, laisser l’épeautre l’absorber puis renouveler l’opération jusqu’à ce que l’épeautre soit cuit, soit environ 30 minutes.
  • 5 minutes avant la fin, ajouter le chou kale déchiqueté, bien mélanger et continuer la cuisson de l'épeautre. Terminer par la courge, assaisonner et servir.

NOTES PERSO

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 405 kcal (20%)


Glucides : 61 g (20%)


Protéines : 9 g (18%)


Lipides : 13 g (20%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 8 g


Sodium : 142 mg (6%)


Potassium : 439 mg (13%)


Fibre : 6 g (24%)


Sucre : 4 g (4%)


Vitamine A : 11050 IU (221%)


Vitamine C : 37,1 mg (45%)


Calcium : 80 mg (8%)


Fer : 2,3 mg (13%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

4,50 from 2 votes (2 ratings without comment)

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Notez la recette




Dernières recettes

Cherchez des ingrédients

Accédez à votre liste de courses

Cherchez une recette

Utilisez notre moteur de recherche pour trouver la recette parfaite !

Comment manger végétarien

Tous les 15 jours, des idées de recettes et de menus végétariens

Vous allez aussi aimer ...

recette-vegetarienne-risotto-epeautre-asperges

Risotto d’épeautre aux asperges et champignons

Ce risotto d’épeautre aux asperges et champignons est une belle manière de revisiter un grand classique italien avec une touche printanière. Une recette végétarienne complète, équilibrée et savoureuse, à savourer en toute simplicité.

recette-vegetarienne-risotto-topinambour

Risotto de topinambours rôtis et pesto

Ah les topinambours ! Ces légumes racines oubliés qui ont mauvaise presse ! Et bien, nous on les adore, et surtout rôtis au four 😁 Alors on a voulu vous proposer cette recette végétarienne très simple et délicieuse et risotto aux topinambours rôtis et pesto.

Inscription

Newsletter

Nouveaux menus, nouvelles recettes
tous les 15 jours