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Risotto aux tomates rôties et figues

Risotto aux tomates rôties et figues
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Type de plat Plat principal
Cuisine Printemps, Eté
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 4 personnes
Calories 475kcal

Ingrédients

  • 250 g tomates cerises, coupées en 2
  • 30 ml huile d’olive
  • 1/2 càs Thym
  • 300 g riz Arborio
  • 1 gousse d'ail, émincées
  • 10 cl vin blanc
  • 1 l bouillon de légumes
  • 50 g parmesan râpé
  • 100 g maïs
  • 6 figue, coupées en quartiers
  • 2 càs basilic, haché
  • 2 càs ciboulette

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 150°C. Mettre les tomates cerises dans un saladier, avec l'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 45 minutes.
  • Pendant ce temps, et 25 minutes avant la fin de la cuisson des tomates, faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et laisser cuire encore une minute. Incorporer le vin blanc, en remuant constamment jusqu'à ce que le riz l'ai absorbé. Ajouter 1 louche de bouillon, laisser le riz l'absorber et renouveler jusqu'à ce que le riz soit cuit. Environ 20 minutes.
  • 2 minutes avant la fin, incorporer le parmesan, les tomates, le maïs, et les figues. Servir immédiatement avec la ciboulette et le basilic restant.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 475 kcal (24%)


Glucides : 75 g (25%)


Protéines : 12 g (24%)


Lipides : 13 g (20%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Lipides polyinsaturés : 1 g


Lipides monoinsaturé : 7 g


Choléstérol : 11 mg (4%)


Sodium : 478 mg (20%)


Potassium : 327 mg (9%)


Fiber : 8 g (32%)


Sucre : 12 g (13%)


Vitamine A : 850 IU (17%)


Vitamine C : 18.2 mg (22%)


Calcium : 170 mg (17%)


Fer : 1.1 mg (6%)

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