Recette de risotto végétarien
Le risotto est, à l’origine, une spécialité italienne, mais il a été repris depuis longtemps en France et dans d’autres pays. Le principe de cuisson est de faire revenir le riz (arborio ou canaroli) dans une matière grasse, de le déglacer avec du vin blanc, puis de lui faire absorber du bouillon par petites doses successives jusqu’à cuisson complète. Enfin, le parmesan vient sublimer le goût. On lui ajoute ensuite des légumes, champignons, asperges, artichauts, courges, petits pois, fèves, …
Le risotto est un peu long à faire car il faut ajouter le bouillon petit à petit, donc ne pas trop s’en éloigner, mais le résultat est excellent et toujours une réussite !
Les recettes de risotto végétarien
Risotto à la betterave
Voici un risotto très original, et qui change des classiques risotto aux champignons ou aux asperges ! Ce risotto à la betterave est haut en couleur et en goût ! Lire la suite
Risotto d’orge aux asperges et maïs
Quand on voit risotto, on pense riz. Pourtant, le risotto peut se faire avec beaucoup d’autres céréales. Ici nous vous proposons une recette de risotto à base d’orge perlé. Plus long à cuire que le riz, il donne pourtant un goût très agréable au risotto et permet de varier les plaisirs ! Lire la suite
Risotto aux petits pois et radis rôtis
Une base de risotto assez classique avec des petits pois, à laquelle on ajoute des radis rôtis sauce moutarde et ciboulette, et là, ça change tout ! Cette recette végétalienne met le printemps à l’honneur. Lire la suite
Risotto aux shiitake et edamame
Quand le risotto italien rencontre les shiitake japonais, ça donne une recette végétarienne très savoureuse, chic et originale. Lire la suite
Risotto de courge butternut rôtie
Découvrez ce risotto vegan ultra simple et rapide à la courge butternut rôtie. Une recette de saison idéale pour un soir de la semaine en famille ! Lire la suite
Risotto Edamame, citron, noix de pécan
Un concentré de protéines pour cette recette végétarienne de risotto Edamame, citron et noix de pécan. L’association graines de soja, riz, et noix de pécan en fait un plat complet délicieux qui plaira à toute la famille. Lire la suite
Risotto végétarien aux légumes de printemps
Grande spécialité italienne, le risotto fait désormais de la cuisine française. Nous vous proposons un risotto végétarien aux légumes de printemps, asperges et fèves, très simple mais d’une grande finesse et particulièrement savoureux. Lire la suite
Risotto d’hiver à l’oeuf croustillant
Cette recette végétarienne est une recette du grand chef anglais Paul Ainsworth. Un risotto onctueux accompagné d’un oeuf croustillant. Une recette exceptionnelle que nous avons choisie pour faire partie de notre menu végétarien de Noël 2016. Lire la suite
Risotto aux artichauts et câpres
Le risotto peut être décliné de mille et une façons. Cette recette de risotto aux artichauts et câpres est un vrai délice et change des recettes habituelles de risotto. Lire la suite
Risotto aux légumes marinés
Cette recette de risotto aux légumes marinés est d’une grande finesse. Les légumes marinés froids et légèrement acides contrastent avec le risotto chaud et crémeux. Un vrai délice d’une grande simplicité à réaliser. Lire la suite
Risotto aux petits pois
Cette recette aux saveurs de l’été se prêtera parfaitement à n’importe quel soir de la semaine pour un menu végétarien haut en couleur qui plaira à toute la famille. Lire la suite
