Le risotto est, à l’origine, une spécialité italienne, mais il a été repris depuis longtemps en France et dans d’autres pays. Le principe de cuisson est de faire revenir le riz (arborio ou canaroli) dans une matière grasse, de le déglacer avec du vin blanc, puis de lui faire absorber du bouillon par petites doses successives jusqu’à cuisson complète. Enfin, le parmesan vient sublimer le goût. On lui ajoute ensuite des légumes, champignons, asperges, artichauts, courges, petits pois, fèves, …
Le risotto est un peu long à faire car il faut ajouter le bouillon petit à petit, donc ne pas trop s’en éloigner, mais le résultat est excellent et toujours une réussite !
Cette recette végétarienne de risotto au safran et champignons est originale et très savoureuse, elle pourrait très bien s’intégrer dans un menu de Noël végétarien !
Cette recette de risotto aux cèpes est typiquement italienne et révèle des goûts puissants et savoureux.
Des saveurs fraîches, des couleurs éclatantes pour ce risotto d’été aux couleurs de l’Italie !
Voici une recette de risotto à base d’orge perlé avec un goût très agréable au risotto et qui permet de varier les plaisirs !
Une base de risotto assez classique avec des petits pois, à laquelle on ajoute des radis rôtis sauce moutarde et ciboulette.
