Quantcast

Les risottos

Recette de risotto végétarien

Le risotto est, à l’origine, une spécialité italienne, mais il a été repris depuis longtemps en France et dans d’autres pays. Le principe de cuisson est de faire revenir le riz (arborio ou canaroli) dans une matière grasse, de le déglacer avec du vin blanc, puis de lui faire absorber du bouillon par petites doses successives jusqu’à cuisson complète. Enfin, le parmesan vient sublimer le goût. On lui ajoute ensuite des légumes, champignons, asperges, artichauts, courges, petits pois, fèves, …
Le risotto est un peu long à faire car il faut ajouter le bouillon petit à petit, donc ne pas trop s’en éloigner, mais le résultat est excellent et toujours une réussite !

Les recettes de risotto végétarien

recette-vegetarienne-risotto-noir-champignons
Les risottos

Risotto noir aux champignons

Arôme de sous-bois et de fruits confits ou goût de noisette, les saveurs du riz noir sont complexes et délicates, son petit croquant est très agréable. Nous lui avons associé des champignons dans un risotto crémeux et original.

Lire la suite »
recette vegetarienne risotto chou romanesco
Les risottos

Risotto au chou romanesco

Romanesco cabbage risotto inspired by a recipe from chef Jamie Oliver.Au travers de mes lectures et de mes recherches culinaires je consulte souvent les recettes du chef britannique Jamie Oliver.

Lire la suite »

Inscription

Newsletter

Nouveaux menus, nouvelles recettes
tous les 15 jours