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Le risotto est, à l’origine, une spécialité italienne, mais il a été repris depuis longtemps en France et dans d’autres pays. Le principe de cuisson est de faire revenir le riz (arborio ou canaroli) dans une matière grasse, de le déglacer avec du vin blanc, puis de lui faire absorber du bouillon par petites doses successives jusqu’à cuisson complète. Enfin, le parmesan vient sublimer le goût. On lui ajoute ensuite des légumes, champignons, asperges, artichauts, courges, petits pois, fèves, …
Le risotto est un peu long à faire car il faut ajouter le bouillon petit à petit, donc ne pas trop s’en éloigner, mais le résultat est excellent et toujours une réussite !
Ce risotto est simple et pourtant si étonnamment délicieux. Les poireaux se marient à merveille avec les petits pois frais. Le citron donne vie à ce plat végétarien en lui donnant cette saveur fraîche et piquante, parfaite pour le printemps !
Ce risotto crémeux regorge de saveurs délicieuses. Le maïs s’associe parfaitement avec le safran, et le miso ajoute l’umami au goût incomparable.
Découvrez cette recette végétarienne de risotto aux topinambours et noisettes. Le topinambour se marie merveilleusement avec les noisettes et les zestes de citron vert.
Arôme de sous-bois et de fruits confits ou goût de noisette, les saveurs du riz noir sont complexes et délicates, son petit croquant est très agréable. Nous lui avons associé des champignons dans un risotto crémeux et original.
C’est décidé, aujourd’hui c’est risotto au potimarron ! Le potimarron apporte une saveur riche renforcée par les noisettes concassées. Les cranberries donne de la couleur au plat.
Cette recette végétarienne de risotto au safran et champignons est originale et très savoureuse, elle pourrait très bien s’intégrer dans un menu de Noël végétarien !
Cette recette de risotto aux cèpes est typiquement italienne et révèle des goûts puissants et savoureux.
Des saveurs fraîches, des couleurs éclatantes pour ce risotto d’été aux couleurs de l’Italie !
Voici une recette de risotto à base d’orge perlé avec un goût très agréable au risotto et qui permet de varier les plaisirs !
Une base de risotto assez classique avec des petits pois, à laquelle on ajoute des radis rôtis sauce moutarde et ciboulette.
