Les risottos

Recette de risotto végétarien

Le risotto est, à l’origine, une spécialité italienne, mais il a été repris depuis longtemps en France et dans d’autres pays. Le principe de cuisson est de faire revenir le riz (arborio ou canaroli) dans une matière grasse, de le déglacer avec du vin blanc, puis de lui faire absorber du bouillon par petites doses successives jusqu’à cuisson complète. Enfin, le parmesan vient sublimer le goût. On lui ajoute ensuite des légumes, champignons, asperges, artichauts, courges, petits pois, fèves, …
Le risotto est un peu long à faire car il faut ajouter le bouillon petit à petit, donc ne pas trop s’en éloigner, mais le résultat est excellent et toujours une réussite !

Les recettes de risotto végétarien

Risotto aux tomates rôties et basilic

Risotto aux tomates rôties et basilic

Des saveurs fraîches, des couleurs éclatantes pour ce risotto d’été aux couleurs de l’Italie !

 

Risotto à la betterave

Risotto à la betterave

Ce risotto à la betterave est haut en couleur et en goût !

Risotto d’orge aux asperges et maïs

Risotto d’orge aux asperges et maïs

Voici une recette de risotto à base d’orge perlé avec un goût très agréable au risotto et qui permet de varier les plaisirs !

Risotto aux petits pois et radis rôtis

Risotto aux petits pois et radis rôtis

Une base de risotto assez classique avec des petits pois, à laquelle on ajoute des radis rôtis sauce moutarde et ciboulette.