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Risotto de panais et vinaigre balsamique

Risotto de panais et vinaigre balsamique

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Un risotto au goût très fin et aux nombreuses textures. Si vous aimez le panais, cette recette végétarienne comblera vos papilles !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 570kcal

Ingrédients

  • 400 g panais
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 càs graines de cumin
  • 1 oignon, émincé
  • 320 g riz Arborio
  • 1 l bouillon de légumes
  • 4 càs vinaigre balsamique
  • 1 càs romarin
  • 60 g parmesan râpé

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 160°C. Peler les panais. Puis continuer pour créer des rubans de panais. Une fois que vous ne pouvez plus peler, couper le reste en petits dés.
  • Mettre les rubans de panais dans un saladier, arroser d'huile d'olive, ajoute les graines de cumin, et bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et faire cuire 15 minutes.
  • Pendant ce temps, faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les morceaux ce panais et l'oignon, cuire 3 minutes. Ajouter le riz et le romarin et mélanger jusqu'à ce que le riz devienne translucide, environ 2 minutes. Ajouter le bouillon une louche à la fois en laissant le riz l'absorber avant de remettre une autre louche. Environ 25 minutes.
  • Retirer la casserole du feu, ajouter le parmesan, assaisonner puis servir avec les chips de panais et arroser de vinaigre balsamique.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 570 kcal (29%)


Glucides : 93 g (31%)


Protéines : 14 g (28%)


Lipides : 17 g (26%)


Lipides saturés : 4 g (20%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 6 g


Choléstérol : 13 mg (4%)


Sodium : 558 mg (23%)


Potassium : 667 mg (19%)


Fibre : 14 g (56%)


Sucre : 9 g (10%)


Vitamine A : 150 IU (3%)


Vitamine C : 38.8 mg (47%)


Calcium : 260 mg (26%)


Fer : 2.3 mg (13%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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