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Un risotto au goût très fin et aux nombreuses textures. Si vous aimez le panais, cette recette végétarienne comblera vos papilles !
Portions 4 personnes
Calories 570kcal
Ingrédients
- 400 g panais
- 30 ml huile d’olive
- 1 càs graines de cumin
- 1 oignon, émincé
- 320 g riz Arborio
- 1 l bouillon de légumes
- 4 càs vinaigre balsamique
- 1 càs romarin
- 60 g parmesan râpé
Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 160°C. Peler les panais. Puis continuer pour créer des rubans de panais. Une fois que vous ne pouvez plus peler, couper le reste en petits dés.
- Mettre les rubans de panais dans un saladier, arroser d'huile d'olive, ajoute les graines de cumin, et bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et faire cuire 15 minutes.
- Pendant ce temps, faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les morceaux ce panais et l'oignon, cuire 3 minutes. Ajouter le riz et le romarin et mélanger jusqu'à ce que le riz devienne translucide, environ 2 minutes. Ajouter le bouillon une louche à la fois en laissant le riz l'absorber avant de remettre une autre louche. Environ 25 minutes.
- Retirer la casserole du feu, ajouter le parmesan, assaisonner puis servir avec les chips de panais et arroser de vinaigre balsamique.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 570 kcal (29%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
