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Risotto d’épeautre à la courge musquée

Risotto d’épeautre à la courge musquée
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 500 g courge musquée coupée en cubes de 2cm
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 250 g épeautre précuit
  • 1 l bouillon de légumes
  • 50 g comté râpé
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 500 g courge musquée coupée en cubes de 2cm
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 250 g épeautre précuit
  • 1 l bouillon de légumes
  • 50 g comté râpé
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Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 200°C. Mettre les dés de courge sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier cuisson, et arroser avec 1 cuillère à soupe de l’huile d’olive. Assaisonner et faire cuire pendant 25 minutes environ.
  2. Pendant ce temps, dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter l’épeautre et mélanger pour bien enrober avec l’huile. Ajouter une louche de bouillon, laisser l’épeautre l’absorber puis renouveler l’opération jusqu’à ce que l’épeautre soit cuit, soit environ 30 minutes. Au bout de 20 minutes, ajouter la courge. En fin de cuisson, ajouter le comté râpé.
Informations nutritionnelles
Risotto d’épeautre à la courge musquée
Valeur pour 1 personne
Calories 402Kcal Calories provenant des lipides 117Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 13g 20%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 7g
Sodium 211mg 9%
Potassium 424mg 12%
Total glucides 61g 20%
Fibres alimentaires 6g 24%
Sucres 3g
Protéines 13g 26%
Vitamine A 214%
Vitamine C 40%
Calcium 7%
Fer 12%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

2 commentaires pour "Risotto d’épeautre à la courge musquée"

  • Bonjour,
    Il ne faut pas de riz dans cette recette, il est remplacé par l’épeautre.
    Bonne recette !
    Emmanuelle

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