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Risotto d’épeautre à la courge musquée

Risotto d’épeautre à la courge musquée

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 402kcal

Ingrédients

  • 500 g courge musquée, coupée en cubes de 2cm
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon, émincé
  • 2 gousse d'ail, hachées
  • 250 g épeautre précuit
  • 1 l bouillon de légumes
  • 50 g comté râpé

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 200°C. Mettre les dés de courge sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier cuisson, et arroser avec 1 cuillère à soupe de l’huile d’olive. Assaisonner et faire cuire pendant 25 minutes environ.
  • Pendant ce temps, dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter l’épeautre et mélanger pour bien enrober avec l’huile. Ajouter une louche de bouillon, laisser l’épeautre l’absorber puis renouveler l’opération jusqu’à ce que l’épeautre soit cuit, soit environ 30 minutes. Au bout de 20 minutes, ajouter la courge. En fin de cuisson, ajouter le comté râpé.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 402 kcal (20%)


Glucides : 61 g (20%)


Protéines : 13 g (26%)


Lipides : 13 g (20%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 7 g


Sodium : 211 mg (9%)


Potassium : 424 mg (12%)


Fibre : 6 g (24%)


Sucre : 3 g (3%)


Vitamine A : 10700 IU (214%)


Vitamine C : 33 mg (40%)


Calcium : 70 mg (7%)


Fer : 2.2 mg (12%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

2 commentaires pour "Risotto d’épeautre à la courge musquée"

  • Bonjour,
    Il ne faut pas de riz dans cette recette, il est remplacé par l’épeautre.
    Bonne recette !
    Emmanuelle

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