Risotto aux shiitake et edamame

Name: Risotto aux shiitake et edamame
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: 300 g shiitake (tranchés); 30 ml huile d’olive; 1 oignon (coupé en dés); 2 gousse d'ail (écrasées); 1,25 l bouillon de légumes; 400 g riz Arborio; 100 g edamame; 50 g parmesan râpé

Les risottos

25 octobre 2017

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Quand le risotto italien rencontre les shiitake japonais, ça donne une recette végétarienne très savoureuse, chic et originale. Même si leur prix est un peu excessif surtout si vous les prenez bio, les shiitake sont des champignons aux qualités nutritives exceptionnelles qu’il ne faut pas hésiter à intégrer dans des recettes.

Type de plat Plat principal

Cuisine Automne, Hiver, Moins de 30 minutes, Faible en calories

Mots-clés Cuisine plaisir

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 25 minutes

Temps total 30 minutes

Portions personnes

Calories 548kcal

Ingrédients

300 g shiitake, tranchés
30 ml huile d’olive
1 oignon, coupé en dés
2 gousse d'ail, écrasées
1,25 l bouillon de légumes
400 g riz Arborio
100 g edamame
50 g parmesan râpé

Préparation de la recette

Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter les shiitake et l’oignon, remuer, cuire 2 minutes. Ajouter l’ail, cuire 1 minute.
Ajouter le riz, et bien l’enrober jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter le bouillon de légumes, petit à petit, une louche à la fois, jusqu’à totale absorption à chaque fois, mélanger fréquemment.
Ajouter les edamame surgelés et cuire 3 minutes. Arrêter le feu, ajouter le parmesan, bien mélanger et servir immédiatement.