Risotto aux shiitake et edamame
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Quand le risotto italien rencontre les shiitake japonais, ça donne une recette végétarienne très savoureuse, chic et originale. Même si leur prix est un peu excessif surtout si vous les prenez bio, les shiitake sont des champignons aux qualités nutritives exceptionnelles qu’il ne faut pas hésiter à intégrer dans des recettes.
Portions 4 personnes
Calories 548kcal
Ingrédients
- 300 g shiitake, tranchés
- 30 ml huile d’olive
- 1 oignon, coupé en dés
- 2 gousse d'ail, écrasées
- 1,25 l bouillon de légumes
- 400 g riz Arborio
- 100 g edamame
- 50 g parmesan râpé
Préparation de la recette
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter les shiitake et l’oignon, remuer, cuire 2 minutes. Ajouter l’ail, cuire 1 minute.
- Ajouter le riz, et bien l’enrober jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter le bouillon de légumes, petit à petit, une louche à la fois, jusqu’à totale absorption à chaque fois, mélanger fréquemment.
- Ajouter les edamame surgelés et cuire 3 minutes. Arrêter le feu, ajouter le parmesan, bien mélanger et servir immédiatement.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 548 kcal (27%)
