Risotto d’orge aux carottes rôties

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Ce risotto d'orge est une idée de recette végétarienne crémeuse et savoureuse qui change du riz.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 433kcal

Ingrédients

  • 450 g carottes, coupées en morceaux
  • 45 ml huile d'olive
  • 1 càc ail en poudre
  • 1,25 l bouillon de légumes
  • 1 càs miso blanc
  • 1 échalote, émincée
  • 1 càs paprika fumé
  • 0,5 càs thym
  • 250 g orge perlé
  • 10 cl vin blanc
  • 40 g parmesan râpé

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Mettre les carottes dans un saladier, ajouter un peu d'huile d'olive, l'ail, saler, poivrer, bien mélanger, puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Curie jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 25 minutes.
  • Préparer le bouillon de légumes, puis ajouter le miso, bien mélanger.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les échalotes, cuire 2 minutes, ajouter le paprika, le thym, saler, poivrer, cuire 1 minute.
  • Ajouter l'orge, bien enrober, ajouter le vin blanc, laisser cuire jusqu'à évaporation.
  • Ajouter le bouillon, une louche à la fois, jusqu'à ce que le liquide ait été à chaque fois absorbé. Renouveler jusqu'à ce que l'orge soit cuit, environ 30 minutes.
  • Ajouter les carottes rôties, le parmesan, mélanger et servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 433 kcal (22%)


Glucides : 65 g (22%)


Protéines : 13 g (26%)


Lipides : 15 g (23%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 8 g


Choléstérol : 9 mg (3%)


Sodium : 1662 mg (69%)


Potassium : 702 mg (20%)


Fibre : 14 g (56%)


Sucre : 9 g (10%)


Vitamine A : 19566 IU (391%)


Vitamine C : 7 mg (8%)


Calcium : 152 mg (15%)


Fer : 3 mg (17%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

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