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Risotto rhubarbe et fraises

Risotto rhubarbe et fraises

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Type de plat Dessert
Cuisine Printemps, Eté
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 4 personnes
Calories 448kcal

Ingrédients

  • 250 g fraises
  • 100 g sucre
  • 15 cl porto
  • 200 g rhubarbe
  • 1 l lait
  • 1/8 càc muscade
  • 20 g beurre
  • 200 g riz Arborio
  • 1/2 càc extrait de vanille
  • 50 g mascarpone

Préparation de la recette

  • Mélanger les fraises et 1 cuillère à soupe de sucre dans un bol. Mettre de côté.
  • Mélanger le porto et 20g de sucre dans une petite casserole à feu moyen-vif. Porter à ébullition; cuire 7 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Incorporer la rhubarbe et cuire 7 minutes.
  • Mélanger le lait, le reste de sucre, la muscade et un peu de sel dans une autre casserole. Porter à légère ébullition. Garder au chaud à feu doux.
  • Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter le riz, cuire 1 minute en remuant constamment. Incorporer une louche de lait sur le riz et remuer sans cesse jusqu’à absorption complète du lait. Répéter jusqu'à épuisement du lait, environ 30 minutes.
  • Incorporer la vanille, cuire 1 minute. Retirer du feu. Incorporer le mascarpone jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
  • Servir le risotto avec les fraises et la rhubarbe.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 448 kcal (22%)


Glucides : 74 g (25%)


Protéines : 6 g (12%)


Lipides : 11 g (17%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Graisses polyinsaturées : 0.3 g


Graisses monoinsaturées : 1 g


Choléstérol : 29 mg (10%)


Sodium : 15 mg (1%)


Potassium : 289 mg (8%)


Fibre : 6 g (24%)


Sucre : 32 g (36%)


Vitamine A : 350 IU (7%)


Vitamine C : 56.1 mg (68%)


Calcium : 90 mg (9%)


Fer : 0.4 mg (2%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

2 commentaires pour "Risotto rhubarbe et fraises"

  • bonjour,
    voici l’étape 3 que je comprend pas!

    « 3{.Porter l’eau à légère ébullition dans une petite casserole. Garder au chaud à feu doux.} Mélanger le lait, le reste de sucre, la muscade et un peu de sel dans une autre casserole. Porter à légère ébullition. Garder au chaud à feu doux. »

    je ne comprend pas le passage avec « l’eau »?

    Quelqu’un pourrai m’aider merci

  • Bonjour Joyce, il y avait une erreur dans la recette, c’est corrigé. Merci de nous l’avoir signalé.

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