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Riz de chou-fleur au pesto et pois chiches rôtis

Riz de chou-fleur au pesto et pois chiches rôtis
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Cela faisait longtemps que je voulais essayer le riz de chou-fleur, et oui ... pourtant il a eu sa période de gloire il y a déjà quelques années, je suis en effet clairement en retard.
J'attendais le déclic, l'envie, l'idée pour en faire une recette savoureuse, simple et originale.
Je lui ai donc associé des pois chiches rôtis croquants en légumineuses qui sont sources de fibres, de protéines, de fer, de phosphore, ... associés à une glycémie équilibré et la satiété, sans oublier leur saveur épicée grâce au cumin et au curcuma. Un peu de tomates cerises sucrées, du pesto crémeux et du fromage de chèvre en quantité raisonnable (!) pour terminer.
C'est rapide, facile et tellement bon !
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions

Ingrédients

  • 500 g chou-fleur
  • 15 ml huile d’olive
  • 250 g tomates cerises coupées en 2
  • 80 g pesto
  • 60 g fromage de chèvre émietté
  • 1 oignon vert émincé
Les pois chiches
  • 200 g pois chiches cuits rincés, égouttés
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 càc cumin
  • 1 càc curcuma
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions

Ingrédients

  • 500 g chou-fleur
  • 15 ml huile d’olive
  • 250 g tomates cerises coupées en 2
  • 80 g pesto
  • 60 g fromage de chèvre émietté
  • 1 oignon vert émincé
Les pois chiches
  • 200 g pois chiches cuits rincés, égouttés
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 càc cumin
  • 1 càc curcuma
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Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 200°C. Mettre les pois chiches dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, le cumin, le curcuma, saler, poivrer et bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 25 minutes au four.
  2. Pendant ce temps, passer le chou-fleur au blender en plusieurs fois jusqu'à obtenir des grains de la taille du riz.
  3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter le chou-fleur, cuire 2 à 3 minutes, ajouter le pesto, bien mélanger, puis les tomates, saler, poivrer et mélanger.
  4. Servir le riz de chou-fleur avec les pois chiches, le reste de tomates cerises, le fromage de chèvre et l'oignon vert.
Informations nutritionnelles
Riz de chou-fleur au pesto et pois chiches rôtis
Valeur pour 1 personne
Calories 363Kcal Calories provenant des lipides 225Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 25g 38%
Gras saturés 6g 30%
Gras polyinsaturés 4g
Gras monoinsaturés 8g
Cholestérol 12mg 4%
Sodium 645mg 27%
Potassium 709mg 20%
Total glucides 25g 8%
Fibres alimentaires 9g 36%
Sucres 8g
Protéines 12g 24%
Vitamine A 16%
Vitamine C 112%
Calcium 13%
Fer 15%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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