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Roquette, asperges et oeuf

Roquette, asperges et oeuf
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 8 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 30 ml huile d’olive
  • 250 g asperges vertes parées
  • 300 g roquette
Sauce
  • 1 yaourt à la grecque
  • 15 ml jus de citron
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 8 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 30 ml huile d’olive
  • 250 g asperges vertes parées
  • 300 g roquette
Sauce
  • 1 yaourt à la grecque
  • 15 ml jus de citron
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Préparation de la recette

  1. Préchauffer le grill du four.
  2. Cuire les oeufs dans une casserole d'eau portée à ébullition, pendant 8 minutes. Les placer dans un bol d'eau glacée. Laisser reposer, les écaler, les couper en quartiers et les saupoudrer d'un peu de sel et de poivre.
  3. Pendant ce temps, laver les asperges, les parer, et arroser d'huile, de sel et de poivre et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement griller. Les sortir et les couper en morceaux de 5 cm.
  4. Mélanger le yaourt avec le jus de citron. Saler, poivrer.
  5. Servir la roquette, avec les asperges, les oeufs et arroser de sauce.
Informations nutritionnelles
Roquette, asperges et oeuf
Valeur pour 1 personne
Calories 225Kcal Calories provenant des lipides 144Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 16g 25%
Gras saturés 5g 25%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 7g
Cholestérol 224mg 75%
Sodium 104mg 4%
Potassium 297mg 8%
Total glucides 12g 4%
Fibres alimentaires 1g 4%
Sucres 10g
Protéines 10g 20%
Vitamine A 16%
Vitamine C 9%
Calcium 11%
Fer 12%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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