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Carpaccio de courgettes

Carpaccio de courgettes

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Et oui, on n'y pense pas toujours mais les courgettes se dégustent également crues ! Quand il fait chaud, un carpaccio de courgettes à l'huile d'olive, jus de citron et parmesan régalera tout le monde !
Temps de préparation 10 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 210kcal

Ingrédients

  • 2 courgette
  • 45 ml jus de citron
  • 60 ml huile d’olive
  • 50 g roquette
  • 60 g parmesan en copeaux

Préparation de la recette

  • Couper les courgettes en tranches fines à la mandoline. Mélanger l'huile et le jus de citron. Placer une couche de courgettes au fond d'un plat. Assaisonner de sel et de poivre et arroser d'un peu d'huile d'olive et de jus de citron.
  • Répéter la superposition de courgettes, sel, poivre, huile d'olive et jus de citron jusqu'à ce que toutes les courgettes soient épuisées. Laisser mariner pendant au moins 10 minutes.
  • Juste avant de servir, garnir de roquette fraîche et de parmesan.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 210 kcal (11%)


Glucides : 3 g (1%)


Protéines : 7 g (14%)


Lipides : 19 g (29%)


Lipides saturés : 5 g (25%)


Lipides polyinsaturés : 2 g


Lipides monoinsaturé : 12 g


Choléstérol : 11 mg (4%)


Sodium : 268 mg (11%)


Potassium : 178 mg (5%)


Fiber : 1 g (4%)


Sucre : 2 g (2%)


Vitamine A : 800 IU (16%)


Vitamine C : 19 mg (23%)


Calcium : 240 mg (24%)


Fer : 0.7 mg (4%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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