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Roquette, asperges et oeuf

Roquette, asperges et oeuf

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 8 minutes
Temps total 13 minutes
Portions 4 personnes
Calories 225kcal

Ingrédients

  • 4 œuf
  • 30 ml huile d’olive
  • 250 g asperges vertes, parées
  • 300 g roquette

Sauce

  • 1 yaourt à la grecque
  • 15 ml jus de citron

Préparation de la recette

  • Préchauffer le grill du four.
  • Cuire les oeufs dans une casserole d'eau portée à ébullition, pendant 8 minutes. Les placer dans un bol d'eau glacée. Laisser reposer, les écaler, les couper en quartiers et les saupoudrer d'un peu de sel et de poivre.
  • Pendant ce temps, laver les asperges, les parer, et arroser d'huile, de sel et de poivre et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement griller. Les sortir et les couper en morceaux de 5 cm.
  • Mélanger le yaourt avec le jus de citron. Saler, poivrer.
  • Servir la roquette, avec les asperges, les oeufs et arroser de sauce.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 225 kcal (11%)


Carbohydrates : 12 g (4%)


Protéines : 10 g (20%)


Fat : 16 g (25%)


Lipides saturés : 5 g (25%)


Lipides polyinsaturés : 2 g


Lipides monoinsaturé : 7 g


Choléstérol : 224 mg (75%)


Sodium : 104 mg (4%)


Potassium : 297 mg (8%)


Fiber : 1 g (4%)


Sucre : 10 g (11%)


Vitamine A : 800 IU (16%)


Vitamine C : 7.4 mg (9%)


Calcium : 110 mg (11%)


Fer : 2.2 mg (12%)

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