Salade de courge, kaki et cranberries

Salade de courge, kaki et cranberries
Voici une version revisitée de la fameuse salade de chèvres chauds. Avec de la courge rôtie, des cranberries, du kaki, des noix de pécan et une vinaigrette au cidre, cette recette donne une explosion de saveurs sucrées salées dans la bouche.

Les cranberries bio nous ont été envoyées gentiment par Jolivia, entreprise bordelaise, spécialisée dans la vente de compléments alimentaires depuis 2009. C'est une marque eco-responsable dont les produits et ingrédients ne sont pas testés sur les animaux.
Imprimer la recette
  • Plat
  • Cuisine
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 350 g courge butternut coupée en dés, ou mélange butternut, délicata
  • 10 cl huile d’olive
  • 1 càs sirop d'érable
  • 1/3 càc cannelle
  • 1/4 càc gingembre
  • 1/4 càc poivre de cayenne
  • 40 g cranberries séchées
  • 20 cl cidre
  • 1 càs vinaigre de cidre
  • 1/2 càs Moutarde
  • 100 g pousses d'épinards
  • 2 kakis coupés en quartiers
  • 30 g noix de pécan
Le fromage de chèvre
  • 15 ml huile d’olive
  • 100 g fromage de chèvre en bûche, coupé en tranches.
  • 40 g chapelure
  • 1 œuf battu
  • Plat
  • Cuisine
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 350 g courge butternut coupée en dés, ou mélange butternut, délicata
  • 10 cl huile d’olive
  • 1 càs sirop d'érable
  • 1/3 càc cannelle
  • 1/4 càc gingembre
  • 1/4 càc poivre de cayenne
  • 40 g cranberries séchées
  • 20 cl cidre
  • 1 càs vinaigre de cidre
  • 1/2 càs Moutarde
  • 100 g pousses d'épinards
  • 2 kakis coupés en quartiers
  • 30 g noix de pécan
Le fromage de chèvre
  • 15 ml huile d’olive
  • 100 g fromage de chèvre en bûche, coupé en tranches.
  • 40 g chapelure
  • 1 œuf battu
Imprimer la recette

Préparation de la recette

  1. Mettre les dés de courge dans un saladier, ajouter un peu d'huile d'olive, le sirop d'érable, la cannelle, le gingembre, le poivre, saler, poivrer, bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 20 minutes jusqu'à ce que la courge soit cuite. Sortir du four, mettre dans un saladier, ajouter les cranberries et mélanger.
  2. Pendant ce temps, faire chauffer le cidre et le vinaigre de cidre dans une casserole, porter à ébullition et cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'il réduise un peu, ajouter le reste d'huile d'olive et la moutarde. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  3. Préparer les fromages de chèvre. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Mettre la chapelure dans un bol et l'oeuf battu dans un autre bol.
  4. Tremper les rondelles de fromage de chèvre dans l'oeuf puis dans la chapelure. Faire cuire dans la poêle, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  5. Dans le saladier, de la courge, ajouter les pousses d'épinards, les kakis et les noix de pécan. Ajouter la vinaigrette, bien mélanger et terminer par le fromage de chèvre.
Informations nutritionnelles
Salade de courge, kaki et cranberries
Valeur pour 1 personne
Calories 577Kcal Calories provenant des lipides 387Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 43g 66%
Gras saturés 10g 50%
Gras polyinsaturés 5g
Gras monoinsaturés 26g
Cholestérol 67mg 22%
Sodium 199mg 8%
Potassium 631mg 18%
Total glucides 43g 14%
Fibres alimentaires 7g 28%
Sucres 23g
Protéines 11g 22%
Vitamine A 244%
Vitamine C 49%
Calcium 20%
Fer 14%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com