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Salade chaude de courge rôtie aux épices

Salade chaude de courge rôtie aux épices

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Savoureuse, nutritive, cette recette végétarienne de courge rôti aux épices est tout simplement délicieuse. Sur une base de lentilles vertes, avec de la courge rôtie aux épices adoucies par la sauce au yaourt, cette salade chaude vous fera passer un moment gustatif incroyable !
Type de plat Plat principal
Cuisine Automne, Hiver
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 4 personnes
Calories 556kcal

Ingrédients

  • 200 g lentilles vertes
  • 500 g courge musquée, coupée en morceaux
  • 1 poivron rouge, coupé en tranches
  • 1 oignon rouge, coupé en quartiers
  • 30 ml huile d’olive
  • 2 càs miel
  • 50 g noix
  • 60 g cresson

Les épices

  • 2 càc paprika
  • 2 càc cumin
  • 2 càc coriandre
  • 2 càc cardamone
  • 1/4 càc cannelle
  • 1 càc muscade

Le yaourt

  • 1 yaourt à la grecque
  • 60 ml huile d’olive
  • 1/2 càs zeste de citron
  • 60 ml jus de citron
  • 1 càs miel

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Mettre la courge, le poivron et l’oignon rouge dans un saladier, arroser d'huile d'olive, des épices, saler puis déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 30 minutes.
  • Pendant ce temps, faire cuire les lentilles le temps indiqué sur le paquet.
  • Mélanger tous les épices dans un bol. Mélanger tous les ingrédients de la sauce au yaourt dans un bol. Assaisonner.
  • Dans une poêle, porter le miel à ébullition. Ajouter les noix, mélanger délicatement pour les enrober.
  • Servir les légumes grillés avec les lentilles, le cresson, les noix et la sauce au yaourt.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 556 kcal (28%)


Glucides : 64 g (21%)


Protéines : 19 g (38%)


Lipides : 34 g (52%)


Lipides saturés : 4 g (20%)


Lipides polyinsaturés : 8 g


Lipides monoinsaturé : 18 g


Sodium : 50 mg (2%)


Potassium : 639 mg (18%)


Fibres : 20 g (80%)


Sucre : 21 g (23%)


Vitamine A : 15950 IU (319%)


Vitamine C : 143.6 mg (174%)


Calcium : 150 mg (15%)


Fer : 6.8 mg (38%)

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