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Salade de pommes de terre rôties et asperges

Salade de pommes de terre rôties et asperges
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Une salade savoureuse qui reprend les bases du printemps : des pommes de terre nouvelles, des asperges, des radis avec une petits vinaigrette au citron.
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions

Ingrédients

  • 600 g pommes de terre
  • 300 g asperges vertes
  • 100 g radis
  • 1 oignon rouge émincé
  • 30 ml huile d’olive
  • 3 càs persil
  • 1 citron (jus)
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions

Ingrédients

  • 600 g pommes de terre
  • 300 g asperges vertes
  • 100 g radis
  • 1 oignon rouge émincé
  • 30 ml huile d’olive
  • 3 càs persil
  • 1 citron (jus)
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Préparation de la recette

  1. Laver les pommes de terre et les couper en deux. Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée, baisser le feu et laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  2. Pendant ce temps, laver les asperges et les radis. Couper les radis en fines tranches. Couper les asperges en morceaux de 5 cm.
  3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter les pommes de terre, assaisonner avec le sel et le poivre noir et rôtir pendant environ 5 minutes, en remuant fréquemment. Ajouter ensuite les asperges, assaisonner à nouveau et faire cuire 3 minutes.
  4. Transférer les légumes rôtis sur une assiette, saupoudrer de tranches de radis, d'oignon et de persil. Arroser de jus de citron et servir chaud.
Informations nutritionnelles
Salade de pommes de terre rôties et asperges
Valeur pour 1 personne
Calories 222Kcal Calories provenant des lipides 63Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 7g 11%
Gras saturés 1g 5%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 5g
Sodium 369mg 15%
Potassium 813mg 23%
Total glucides 37g 12%
Fibres alimentaires 5g 20%
Sucres 4g
Protéines 5g 10%
Vitamine A 16%
Vitamine C 58%
Calcium 2%
Fer 13%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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