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Salade de pommes de terre rôties et asperges

Salade de pommes de terre rôties et asperges

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Une salade savoureuse qui reprend les bases du printemps : des pommes de terre nouvelles, des asperges, des radis avec une petits vinaigrette au citron.
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4
Calories 222kcal

Ingrédients

  • 600 g pommes de terre
  • 300 g asperges vertes
  • 100 g radis
  • 1 oignon rouge, émincé
  • 30 ml huile d’olive
  • 3 càs persil
  • 1 citron, (jus)

Préparation de la recette

  • Laver les pommes de terre et les couper en deux. Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée, baisser le feu et laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  • Pendant ce temps, laver les asperges et les radis. Couper les radis en fines tranches. Couper les asperges en morceaux de 5 cm.
  • Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter les pommes de terre, assaisonner avec le sel et le poivre noir et rôtir pendant environ 5 minutes, en remuant fréquemment. Ajouter ensuite les asperges, assaisonner à nouveau et faire cuire 3 minutes.
  • Transférer les légumes rôtis sur une assiette, saupoudrer de tranches de radis, d'oignon et de persil. Arroser de jus de citron et servir chaud.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 222 kcal (11%)


Glucides : 37 g (12%)


Protéines : 5 g (10%)


Lipides : 7 g (11%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Lipides polyinsaturés : 1 g


Lipides monoinsaturé : 5 g


Sodium : 369 mg (15%)


Potassium : 813 mg (23%)


Fibres : 5 g (20%)


Sucre : 4 g (4%)


Vitamine A : 800 IU (16%)


Vitamine C : 47.9 mg (58%)


Calcium : 20 mg (2%)


Fer : 2.3 mg (13%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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