Salade de pommes de terre rôties et asperges

Name: Salade de pommes de terre rôties et asperges
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: 600 g pommes de terre; 300 g asperges vertes; 100 g radis; 1 oignon rouge (émincé); 30 ml huile d’olive; 3 càs persil; 1 citron ((jus))

Recettes végétariennes . Recettes vegan

14 avril 2016

Salade de pommes de terre rôties et asperges

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Une salade savoureuse qui reprend les bases du printemps : des pommes de terre nouvelles, des asperges, des radis avec une petits vinaigrette au citron.

Type de plat Entrées

Cuisine Vegan, Moins de 30 minutes, Moins de 5 ingrédients, Faible en calories, Printemps

Mots-clés Cuisine simple, Cuisine française

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 25 minutes

Temps total 30 minutes

Portions

Calories 222kcal

Ingrédients

600 g pommes de terre
300 g asperges vertes
100 g radis
1 oignon rouge, émincé
30 ml huile d’olive
3 càs persil
1 citron, (jus)

Préparation de la recette

Laver les pommes de terre et les couper en deux. Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée, baisser le feu et laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Pendant ce temps, laver les asperges et les radis. Couper les radis en fines tranches. Couper les asperges en morceaux de 5 cm.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter les pommes de terre, assaisonner avec le sel et le poivre noir et rôtir pendant environ 5 minutes, en remuant fréquemment. Ajouter ensuite les asperges, assaisonner à nouveau et faire cuire 3 minutes.
Transférer les légumes rôtis sur une assiette, saupoudrer de tranches de radis, d'oignon et de persil. Arroser de jus de citron et servir chaud.