Salade roquette, pommes de terre

Salade roquette, pommes de terre
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 500 g pommes de terre
  • 1 oignon rouge émincé
  • 1 càs câpres
  • 100 g roquette
  • 1 càs persil haché
Vinaigrette
  • 30 ml jus de citron
  • 1 càs vinaigre de cidre
  • 1 càs moutarde à l'ancienne
  • 60 ml huile d’olive
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 500 g pommes de terre
  • 1 oignon rouge émincé
  • 1 càs câpres
  • 100 g roquette
  • 1 càs persil haché
Vinaigrette
  • 30 ml jus de citron
  • 1 càs vinaigre de cidre
  • 1 càs moutarde à l'ancienne
  • 60 ml huile d’olive
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Préparation de la recette

  1. Laver et frotter les pommes de terre, les couper en deux si elles sont grosses, les mettre dans une casserole et couvrir d'eau, porter à ébullition et laisser cuire 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites. Egoutter et laisser refroidir.
  2. Pendant ce temps, fouetter les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
  3. Mettre les pommes de terre, la roquette, l'oignon rouge, le fenouil, le persil et les câpres dans un saladier, ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement.
Informations nutritionnelles
Salade roquette, pommes de terre
Valeur pour 1 personne
Calories 270Kcal Calories provenant des lipides 144Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 16g 25%
Gras saturés 2g 10%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 11g
Sodium 457mg 19%
Potassium 532mg 15%
Total glucides 30g 10%
Fibres alimentaires 3g 12%
Sucres 4g
Protéines 3g 6%
Vitamine A 13%
Vitamine C 46%
Calcium 4%
Fer 5%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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