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Salade roquette, pommes de terre

Salade roquette, pommes de terre
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 270kcal

Ingrédients

  • 500 g pommes de terre
  • 1 oignon rouge, émincé
  • 1 càs câpres
  • 100 g roquette
  • 1 càs persil, haché

Vinaigrette

  • 30 ml jus de citron
  • 1 càs vinaigre de cidre
  • 1 càs moutarde à l'ancienne
  • 60 ml huile d’olive

Préparation de la recette

  • Laver et frotter les pommes de terre, les couper en deux si elles sont grosses, les mettre dans une casserole et couvrir d'eau, porter à ébullition et laisser cuire 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites. Egoutter et laisser refroidir.
  • Pendant ce temps, fouetter les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
  • Mettre les pommes de terre, la roquette, l'oignon rouge, le fenouil, le persil et les câpres dans un saladier, ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 270 kcal (14%)


Glucides : 30 g (10%)


Protéines : 3 g (6%)


Lipides : 16 g (25%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Lipides polyinsaturés : 2 g


Lipides monoinsaturé : 11 g


Sodium : 457 mg (19%)


Potassium : 532 mg (15%)


Fiber : 3 g (12%)


Sucre : 4 g (4%)


Vitamine A : 650 IU (13%)


Vitamine C : 38 mg (46%)


Calcium : 40 mg (4%)


Fer : 0.9 mg (5%)

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