Salade roquette, pommes de terre

Name: Salade roquette, pommes de terre
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 500 g pommes de terre; 1 oignon rouge (émincé); 1 càs câpres; 100 g roquette; 1 càs persil (haché); 30 ml jus de citron; 1 càs vinaigre de cidre; 1 càs moutarde à l'ancienne; 60 ml huile d’olive

Entrées

9 avril 2018

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Type de plat Entrées

Cuisine Vegan, Moins de 30 minutes, Moins de 5 ingrédients, Printemps

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Temps total 20 minutes

Portions personnes

Calories 270kcal

Ingrédients

500 g pommes de terre
1 oignon rouge, émincé
1 càs câpres
100 g roquette
1 càs persil, haché

Vinaigrette

30 ml jus de citron
1 càs vinaigre de cidre
1 càs moutarde à l'ancienne
60 ml huile d’olive

Préparation de la recette

Laver et frotter les pommes de terre, les couper en deux si elles sont grosses, les mettre dans une casserole et couvrir d'eau, porter à ébullition et laisser cuire 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites. Egoutter et laisser refroidir.
Pendant ce temps, fouetter les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
Mettre les pommes de terre, la roquette, l'oignon rouge, le fenouil, le persil et les câpres dans un saladier, ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement.