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Salade tiède légumes verts, oeufs et noisettes

Salade tiède légumes verts, oeufs et noisettes
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 270 g choux de Bruxelles
  • 500 g pommes de terre coupées en 4
  • 170 g asperges vertes coupées en 2 dans la longueur
  • 150 g petits pois
  • 4 oeufs
  • 15 ml huile d’olive
  • 70 g noisettes grillées hachées
  • 60 g fromage de chèvre émietté
Sauce
  • 60 ml jus de citron
  • 2 càs huile de noisette
  • 15 ml huile d’olive
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 270 g choux de Bruxelles
  • 500 g pommes de terre coupées en 4
  • 170 g asperges vertes coupées en 2 dans la longueur
  • 150 g petits pois
  • 4 oeufs
  • 15 ml huile d’olive
  • 70 g noisettes grillées hachées
  • 60 g fromage de chèvre émietté
Sauce
  • 60 ml jus de citron
  • 2 càs huile de noisette
  • 15 ml huile d’olive
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Préparation de la recette

  1. Enlever les feuilles extérieures des choux de Bruxelles et les couper en quartiers.
  2. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
  3. Faire cuire les pommes de terre 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Au cours de la dernière minute de cuisson, ajouter les asperges et les petits pois. Egoutter puis transvaser dans un saladier. Ajouter une cuillère de sauce.
  4. Pendant ce temps, couvrir les oeufs d’eau froide dans une petite casserole et porter à ébullition. Faire bouillir 3 minutes, sans couvrir. Egoutter et refroidir les oeufs sous l’eau froide puis les écaler et les couper en 2.
  5. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les choux de Bruxelles en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  6. Disposer les légumes dans une plats, ajouter les oeufs, parsemer de fromage de chèvre et de noisettes hachées puis arroser avec le reste de sauce.
Informations nutritionnelles
Salade tiède légumes verts, oeufs et noisettes
Valeur pour 1 personne
Calories 428Kcal Calories provenant des lipides 216Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 24g 37%
Gras saturés 6g 30%
Gras polyinsaturés 3g
Gras monoinsaturés 13g
Cholestérol 202mg 67%
Sodium 145mg 6%
Potassium 1174mg 34%
Total glucides 40g 13%
Fibres alimentaires 9g 36%
Sucres 7g
Protéines 20g 40%
Vitamine A 30%
Vitamine C 176%
Calcium 17%
Fer 29%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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