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Salade d’avocat, maïs et riz

Salade d’avocat, maïs et riz

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Cette salade végétarienne a un petit goût de Mexique avec ses avocats, son maïs et sa vinaigrette citron-citron vert ! Avec le riz, elle est idéale pour un soir de la semaine où on manque un peu de temps.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 480kcal

Ingrédients

La vinaigrette

  • 60 ml huile d’olive
  • 30 ml jus de citron
  • 30 ml jus de citron vert
  • 1 gousse d'ail
  • 1/4 càc cumin

La salade

  • 250 g riz
  • 280 g maïs
  • 1 avocat, coupé en dés
  • 2 oignon vert, le vert émincé
  • 2 càs coriandre fraîche, ciselé
  • 60 g parmesan râpé

Préparation de la recette

  • Faire cuire le riz selon les indications du paquet. Egoutter.
  • Pendant ce temps, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette.
  • Mettre le riz refroidi et le maïs dans un saladier, arroser de vinaigrette, mélanger et servir avec l’avocat, les oignons verts, la coriandre et le parmesan.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 480 kcal (24%)


Glucides : 55 g (18%)


Protéines : 9 g (18%)


Lipides : 25 g (38%)


Lipides saturés : 5 g (25%)


Lipides polyinsaturés : 2 g


Lipides monoinsaturé : 12 g


Choléstérol : 9 mg (3%)


Sodium : 453 mg (19%)


Potassium : 260 mg (7%)


Fibres : 4 g (16%)


Sucre : 3 g (3%)


Vitamine A : 250 IU (5%)


Vitamine C : 19.8 mg (24%)


Calcium : 120 mg (12%)


Fer : 1.8 mg (10%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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