Salade d’avocat, maïs et riz

Salade d’avocat, maïs et riz

Cette salade a un petit goût de Mexique avec ses avocat, son maïs et sa vinaigrette citron-citron vert ! Avec le riz, elle est idéale pour un soir de la semaine où on manque un peu de temps.

Ingrédients

Pour 4 personnes
La vinaigrette
4 càs d’huile d’olive
2 càs de jus de citron
2 càs de jus de citron vert
1 gousse d’ail
1/4 càc de cumin moulu
Sel
La salade
250g de riz
400g de maïs doux
1 avocat, coupé en dés
2 oignons verts émincés, le vert uniquement
2 càs de coriandre, ciselé
60g de parmesan, râpé grossièrement

Préparation de la recette

Faire cuire le riz selon les indications du paquet. Egoutter.
Pendant ce temps, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette.
Mettre le riz refroidi et le maïs dans un saladier, arroser de vinaigrette, mélanger et servir avec l’avocat, les oignons verts, la coriandre et le parmesan.

Note :
Vous pouvez utiliser du riz demi-complet et le faire cuire la veille dans du bouillon de légumes.

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