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Wok de tofu aux légumes d’été

Wok de tofu aux légumes d’été

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 201kcal

Ingrédients

  • 1 aubergine
  • 1 càs vinaigre de riz
  • 3 cl sauce soja
  • 30 ml huile d’olive
  • 400 g tofu ferme, coupé en cubes
  • 1 gousse d'ail
  • 1 càc gingembre
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron jaune
  • 1/2 poivron vert

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 220°. Couper l'aubergine en deux dans la longueur. Mettre un peu d'huile sur chaque face et la placer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Faire rôtir 20 minutes, laisser refroidir et couper en cubes.
  • Mélanger le vinaigre de riz avec la sauce soja dans un petit bol et réserver.
  • Faire chauffer la moitié de l'huile d'olive dans un wok et ajouter les cubes de tofu. Les faire cuire 2 à 3 minutes jusqu'à légère coloration. Réserver au chaud.
  • Verser le reste de l’huile d'olive dans le wok, puis ajouter l’ail, le gingembre et faire sauter quelques secondes. Ajouter les poivrons et les aubergines, assaisonner et faire sauter pendant 2 minutes. Ajouter le tofu dans le wok, la sauce et faire sauter pendant 1 à 2 minutes et servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 201 kcal (10%)


Carbohydrates : 15 g (5%)


Protéines : 12 g (24%)


Fat : 13 g (20%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Lipides polyinsaturés : 1 g


Lipides monoinsaturé : 5 g


Sodium : 306 mg (13%)


Potassium : 361 mg (10%)


Fiber : 7 g (28%)


Sucre : 6 g (7%)


Vitamine A : 1650 IU (33%)


Vitamine C : 116.3 mg (141%)


Calcium : 130 mg (13%)


Fer : 2.9 mg (16%)

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