Spaghettis au pesto de courgettes et amandes
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| Temps de Préparation | 5 minutes |
| Temps de Cuisson | 15 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 50 g amandes blanches
- 75 ml huile d’olive
- 1/2 gousse d'ail hachée
- 1/8 càc piment rouge
- 2 courgettes la moitié en bâtonnets, le reste haché.
- 350 g spaghettis
- 1 càs zeste de citron
- 100 g pecorino
- 2 càs Menthe fraîche
Ingrédients
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Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 200°C. Faire griller les amandes pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laisser refroidir, puis écraser grossièrement. Réserver un peu pour servir.
- Pendant ce temps, dans une poêle, faire chauffer 1/3 de l'huile d'olive. Ajouter l’ail, le piment et cuire à feu moyen, environ 1 minute. Ajouter les courgettes en bâtonnets, saler, poivrer et cuire 10 minutes. Mettre les courgettes hachées et les amandes écrasées dans un mixeur, et mixer. Ajouter lentement le reste d’huile d’olive.
- Dans une grande casserole, faire cuire les spaghettis le temps indiqué sur le paquet. Réserver un peu d’eau de cuisson, puis égoutter.
- Hors du feu, remettre les pâtes dans la casserole et ajouter un peu d’eau de cuisson réservée, le pesto, les allumettes de courgettes, le zeste de citron, la moitié du pecorino et la moitié de la menthe. Mélanger. Transférer les pâtes dans des assiettes creuses. Garnir de menthe, du pecorino et des amandes réservées.
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Informations nutritionnelles
Spaghettis au pesto de courgettes et amandes
Valeur pour 1 personne
Calories 692Kcal
Calories provenant des lipides 306Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 34g
52%
Gras saturés 8g
40%
Gras polyinsaturés 4g
Gras monoinsaturés 18g
Cholestérol 22mg
7%
Sodium 412mg
17%
Potassium 244mg
7%
Total glucides 76g
25%
Fibres alimentaires 5g
20%
Sucres 4g
Protéines 21g
42%
Vitamine A
9%
Vitamine C
17%
Calcium
26%
Fer
11%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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