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Crémeux, doux, frais, voilà les ingrédients d'une recette végétarienne bien réconfortante pour une rentrée toute en douceur !
Portions 4 personnes
Calories 500kcal
Ingredients
- 2 poivron rouge, Coupés en morceaux de 2cm
- 15 ml huile d'olive
- 6 tomates séchées
- 2 gousse d'ail
- 2 càs mascarpone
- 2 càs basilic, ciselé
- 400 g pâtes
- 30 g parmesan râpé
Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 200°C.
- Déposer les poivrons sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, arroser d'huile d'olive, saler, poivrer, enfourner pour 20 à 25 minutes. Les poivrons sont cuits lorsqu'ils commencent à caraméliser et qu'ils sont tendres.
- Cuire les pâtes selon les indications du paquet. Garder un peu d'eau de cuisson lorsque vous les égoutter.
- Pendant ce temps, mettre les poivrons dans un robot avec les tomates séchées (en garder un peu pour servir), l'ail, le mascarpone, le basilic et un peu de sel. Ajouter un peu d'huile des tomates séchées jusqu'à obtenir une pâtes assez lisse.
- Remettre les pâtes dans leur casserole. Ajouter la sauce, bien mélanger. Ajouter un peu d'eau de cuisson si besoin. Rectifier l'assaisonnement.
- Servir avec le parmesan, du basilic et le reste de tomates séchées.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 500 kcal (25%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
4 réponses
Top 5/5!
Merci 🙂
Le parmesan est fait avec de la présure de veau…
Bonjour, en effet le parmesan, comme la plupart des fromages à pâte dure, les fromages AOP, IGP et Label rouge, n’est pas végétarien au sens strict du terme. En effet il contient de la présure animale, une enzyme extraite du quatrième estomac des veaux mais aussi des chevreaux et des agneaux abattus avant sevrage. Pour donner le goût fromager dans les risottos ou les pâtes, vous pouvez utiliser, en remplacement, de la levure maltée, qui est par ailleurs extrêmement bonne pour la santé !