Topinambour, brie à la truffe et miel
Préparation de la recette
- Mélanger l'huile de truffe, la moitié de la truffe fraîche, le mascarpone, saler, poivrer et bien mélanger. Couper le brie en deux dans le sens de la largeur et étaler le mascarpone uniformément sur la moitié inférieure du brie. Remettre l'autre moitié sur la première pour créer un sandwich et laisser infuser 24 heures au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 70°C. Mixer finement les cèpes séchées.
- Faire chauffer l'huile d'olive et y frire les lamelles de topinambour jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Egoutter sur du papier absorbant et assaisonner encore chaud avec la poudre de cèpes déshydratés. Réserver dans un endroit chaud et sec .
- 1 heure avant de servir, sortir le brie du réfrigérateur pour le ramollir. Couper le brie dans le sens de la longueur et intercaler chaque morceau entre deux chips de topinambour. Arroser de miel et râper le reste de la truffe.
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Informations nutritionnelles
Topinambour, brie à la truffe et miel
Valeur pour 1 personne
Calories 380
Calories provenant des lipides 234
% valeur quotidienne*
Total lipides 26g
40%
Gras saturés 8g
40%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 9g
Cholestérol 61mg
20%
Sodium 247mg
10%
Potassium 288mg
8%
Total glucides 24g
8%
Fibres alimentaires 3g
12%
Sucres 15g
Protéines 13g
26%
Vitamine A
9%
Vitamine C
4%
Calcium
10%
Fer
21%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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