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Topinambour, brie à la truffe et miel

Topinambour, brie à la truffe et miel
A soirée d’exception, mets d’exception. Découvrez cette recette d’entrée gastronomique végétarienne.
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps d'Attente 24 heures
Portions
personnes

Ingrédients

  • 2 gouttes huile de truffe
  • 15 g truffe
  • 60 g mascarpone
  • 150 g brie
  • 40 g cèpes séchés
  • 30 ml huile d’olive
  • 200 g topinambours nettoyés et tranchés en fines lamelles
  • 2 càs miel
Temps de Préparation 10 minutes
Temps d'Attente 24 heures
Portions
personnes

Ingrédients

  • 2 gouttes huile de truffe
  • 15 g truffe
  • 60 g mascarpone
  • 150 g brie
  • 40 g cèpes séchés
  • 30 ml huile d’olive
  • 200 g topinambours nettoyés et tranchés en fines lamelles
  • 2 càs miel
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Préparation de la recette

  1. Mélanger l'huile de truffe, la moitié de la truffe fraîche, le mascarpone, saler, poivrer et bien mélanger. Couper le brie en deux dans le sens de la largeur et étaler le mascarpone uniformément sur la moitié inférieure du brie. Remettre l'autre moitié sur la première pour créer un sandwich et laisser infuser 24 heures au réfrigérateur.
  2. Préchauffez le four à 70°C. Mixer finement les cèpes séchées.
  3. Faire chauffer l'huile d'olive et y frire les lamelles de topinambour jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Egoutter sur du papier absorbant et assaisonner encore chaud avec la poudre de cèpes déshydratés. Réserver dans un endroit chaud et sec .
  4. 1 heure avant de servir, sortir le brie du réfrigérateur pour le ramollir. Couper le brie dans le sens de la longueur et intercaler chaque morceau entre deux chips de topinambour. Arroser de miel et râper le reste de la truffe.
Informations nutritionnelles
Topinambour, brie à la truffe et miel
Valeur pour 1 personne
Calories 380Kcal Calories provenant des lipides 234Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 26g 40%
Gras saturés 8g 40%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 9g
Cholestérol 61mg 20%
Sodium 247mg 10%
Potassium 288mg 8%
Total glucides 24g 8%
Fibres alimentaires 3g 12%
Sucres 15g
Protéines 13g 26%
Vitamine A 9%
Vitamine C 4%
Calcium 10%
Fer 21%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

2 commentaires pour "Topinambour, brie à la truffe et miel"

  • Bonjour Joseph,
    Il ne me semble pas que cette recette soit notée comme étant une recette vegan … le brie est typiquement végétarien contrairement à d’autres fromages qui contiennent de la présure.
    Si vous êtes vegan, nous avons un grand nombre de recettes qui pourront vous satisfaire : Recettes vegan;
    Quel dommage d’être aussi agressif, surtout pour rien …
    Emmanuelle

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