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Salade de pommes de terre rouges aux herbes

Salade de pommes de terre rouges aux herbes

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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 15 minutes
Portions 4 personnes
Calories 261kcal

Ingrédients

  • 500 g pomme de terre rouge
  • 75 ml huile d’olive
  • 5 càs persil, haché
  • 2 oignon vert
  • 30 ml jus de citron
  • 1/2 càs Moutarde
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 branche de céleri, coupée en rondelles

Préparation de la recette

  • Nettoyer les pommes de terre et les couper en rondelles. Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 6 minutes. Garder 10 cl d'eau de cuisson, puis égoutter.
  • Dans un robot culinaire, mélanger l'huile d'olive, le persil (en garder un peu pour servir), la cébette, le jus de citron, la moutarde, l'ail, saler, poivrer. Mixer, puis ajouter l'eau de cuisson réservée et mélanger jusqu'à émulsion.
  • Arroser les pommes de terre avec la vinaigrette. Ajouter le céleri, mélanger de nouveau, terminer par le persil réservé.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 261 kcal (13%)


Glucides : 24 g (8%)


Protéines : 4 g (8%)


Lipides : 18 g (28%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 13 g


Sodium : 38 mg (2%)


Potassium : 143 mg (4%)


Fibre : 3 g (12%)


Sucre : 2 g (2%)


Vitamine A : 850 IU (17%)


Vitamine C : 30.5 mg (37%)


Calcium : 10 mg (1%)


Fer : 2 mg (11%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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