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Salade d’épeautre, haricots verts et kale

Salade d’épeautre, haricots verts et kale

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 437kcal

Ingrédients

  • 300 g épeautre précuit
  • 300 g haricots verts
  • 2 càs vinaigre de vin
  • 30 ml huile d’olive
  • 1/2 càs Moutarde
  • 150 g chou kale, haché
  • 200 g tomates cerises, coupées en 2
  • 80 g feta, émiettée

Préparation de la recette

  • Cuire l'épeautre selon les indications du paquet ou 25 minutes. Cuire les haricots verts dans de l'eau bouillante de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et rincer à l'eau froide.
  • Dans un saladier, mettre le vinaigre, l'huile, la moutarde, saler et poivrer. Ajouter l'épeautre, le chou kale, les tomates cerises et les haricots verts, mélanger, saupoudrer de feta.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 437 kcal (22%)


Glucides : 65 g (22%)


Protéines : 15 g (30%)


Lipides : 14 g (22%)


Lipides saturés : 4 g (20%)


Lipides polyinsaturés : 1 g


Lipides monoinsaturé : 6 g


Choléstérol : 18 mg (6%)


Sodium : 274 mg (11%)


Potassium : 457 mg (13%)


Fibres : 8 g (32%)


Sucre : 5 g (6%)


Vitamine A : 6800 IU (136%)


Vitamine C : 81.7 mg (99%)


Calcium : 210 mg (21%)


Fer : 3.2 mg (18%)

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