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Salade de lentilles beluga, pastèque et mozza

Salade de lentilles beluga, pastèque et mozza

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Des tomates juteuses, de la mozzarella fondante, de la pastèque sucrée associée aux lentilles beluga croquantes et le basilic si estival, voici une recette végétarienne pour terminer l'été en beauté !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 516kcal

Ingrédients

  • 300 g lentilles beluga
  • 300 g pastèque, coupée en dés
  • 200 g tomates cerises, coupées en 4
  • 200 g mozzarella, coupée en tranches
  • 2 càs basilic, ciselé
  • 2 càs vinaigre balsamique
  • 45 ml huile d'olive

Préparation de la recette

  • Cuire les lentilles selon les indications du paquet ou 30 minutes. Laisser refroidir
  • Pendant ce temps, préparer les autres ingrédients. Mélanger le vinaigre avec l'huile d'olive et un peu de sel.
  • Servir les lentilles beluga avec la pastèque, les tomates cerises, la mozzarella et arroser de vinaigrette.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 516 kcal (26%)


Glucides : 48 g (16%)


Protéines : 30 g (60%)


Lipides : 23 g (35%)


Lipides saturés : 8 g (40%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 12 g


Choléstérol : 40 mg (13%)


Sodium : 326 mg (14%)


Potassium : 243 mg (7%)


Fibre : 16 g (64%)


Sucre : 8 g (9%)


Vitamine A : 1066 IU (21%)


Vitamine C : 21 mg (25%)


Calcium : 312 mg (31%)


Fer : 7 mg (39%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

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