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Salade de petit épeautre aux fraises

Salade de petit épeautre aux fraises

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Voici une salade colorée, vitaminée, parfaite pour un déjeuner au soleil ou un pique-nique délicieux.
Type de plat Plat principal
Mots-clés Fruits, Sucré salé
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 471kcal

Ingrédients

  • 300 g petit épeautre mondé
  • 40 g roquette
  • 1 càs basilic, ciselé
  • 250 g fraises, coupées en morceaux
  • 0,5 oignon rouge, émincé
  • 100 g radis, coupés en fines tranches
  • 20 g graines de courge
  • 40 g parmesan en copeaux

Vinaigrette

  • 45 ml huile d'olive
  • 1 càs vinaigre balsamique
  • 0,5 càs moutarde
  • 0,5 càs sirop d'agave
  • 1 gousse d'ail

Préparation de la recette

  • Cuire le petit-épeautre selon les indications du paquet ou 30 minutes. Egoutter et laisser refroidir.
  • Pendant ce temps, préparer les légumes et faire griller les graines de courge à sec dans une poêle.
  • Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec un peu de sel et de poivre.
  • Mettre le petit épeautre dans un saladier, ajouter le basilic, les légumes, arroser de vinaigrette, bien mélanger, terminer par les graines de courge et le parmesan.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 471 kcal (24%)


Glucides : 69 g (23%)


Protéines : 13 g (26%)


Lipides : 18 g (28%)


Lipides saturés : 4 g (20%)


Choléstérol : 7 mg (2%)


Sodium : 183 mg (8%)


Potassium : 487 mg (14%)


Fibres : 14 g (56%)


Sucre : 6 g (7%)


Vitamine A : 358 IU (7%)


Vitamine C : 44 mg (53%)


Calcium : 185 mg (19%)


Fer : 3 mg (17%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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