Salade de boulgour, sauce chimichurri

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L'été se fait sentir … On a envie de soleil, de balades, de salades ! On a ce qu'il faut : une salade végétarienne de boulgour aux tomates cerises, maïs et sauce chimichurri.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Portions 4 personnes
Calories 378kcal

Ingrédients

  • 15 ml huile d'olive
  • 1 échalote, hachée
  • 200 g boulgour
  • 1 càc paprika
  • 50 cl bouillon de légumes
  • 200 g épinards, hachés
  • 180 g maïs, égoutté
  • 200 g tomates cerises
  • 100 g fromage de chèvre

Sauce

  • 12 cl huile d'olive
  • 2 gousse d'ail, écrasées
  • 1 échalote, hachée
  • 2 càs vinaigre de vin
  • 3 càs coriandre fraîche
  • 3 càs persil
  • 1 càc origan
  • 30 ml jus de citron
  • 1 càc flocons de piment rouge, (à doser selon vos préférences)

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter l'échalote, cuire 2 minutes, ajouter le boulgour, le paprika, le bouillon de légumes, cuire 10 minutes, ajouter si besoin de l'eau en cours de cuisson, elle doit être toute absorbée au bout de 10 minutes.
  • 2 minutes avant la fin, ajoute les épinards hachés en petite quantité jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Vous pouvez couvrir la sauteuse.
  • Pendant ce temps, préparer la sauce en mixant tous les ingrédients dans une robot, avec un peu de sel et de poivre. La sauce doit être légèrement épaisse.
  • Mettre le boulgour dans un saladier, ajouter le maïs, les tomates cerises, la sauce, mélanger délicatement. Emietter le fromage de chèvre et servir.

Notes

Cette salade peut se déguster aussi bien chaude, que tiède que froide !

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 378 kcal (19%)


Glucides : 55 g (18%)


Protéines : 15 g (30%)


Lipides : 14 g (22%)


Lipides saturés : 5 g (25%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 6 g


Choléstérol : 12 mg (4%)


Sodium : 200 mg (8%)


Potassium : 781 mg (22%)


Fibre : 12 g (48%)


Sucre : 5 g (6%)


Vitamine A : 5631 IU (113%)


Vitamine C : 37 mg (45%)


Calcium : 130 mg (13%)


Fer : 4 mg (22%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

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