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L'été se fait sentir … On a envie de soleil, de balades, de salades ! On a ce qu'il faut : une salade végétarienne de boulgour aux tomates cerises, maïs et sauce chimichurri.
Portions 4 personnes
Calories 378kcal
Ingrédients
- 15 ml huile d'olive
- 1 échalote, hachée
- 200 g boulgour
- 1 càc paprika
- 50 cl bouillon de légumes
- 200 g épinards, hachés
- 180 g maïs, égoutté
- 200 g tomates cerises
- 100 g fromage de chèvre
Sauce
- 12 cl huile d'olive
- 2 gousse d'ail, écrasées
- 1 échalote, hachée
- 2 càs vinaigre de vin
- 3 càs coriandre fraîche
- 3 càs persil
- 1 càc origan
- 30 ml jus de citron
- 1 càc flocons de piment rouge, (à doser selon vos préférences)
Préparation de la recette
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter l'échalote, cuire 2 minutes, ajouter le boulgour, le paprika, le bouillon de légumes, cuire 10 minutes, ajouter si besoin de l'eau en cours de cuisson, elle doit être toute absorbée au bout de 10 minutes.
- 2 minutes avant la fin, ajoute les épinards hachés en petite quantité jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Vous pouvez couvrir la sauteuse.
- Pendant ce temps, préparer la sauce en mixant tous les ingrédients dans une robot, avec un peu de sel et de poivre. La sauce doit être légèrement épaisse.
- Mettre le boulgour dans un saladier, ajouter le maïs, les tomates cerises, la sauce, mélanger délicatement. Emietter le fromage de chèvre et servir.
Notes
Cette salade peut se déguster aussi bien chaude, que tiède que froide !
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 378 kcal (19%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
6 réponses
bonjour
12 cl huile d’olive ça fait combien de cuillerée ?
merci
Bonjour Sonia, environ 10, sinon vous pouvez également utiliser une balance et partir sur 12 ml, à peu de chose prêt cela fonctionnera.
Un pur régal cette salade ! Le mélange des saveurs ainsi que le contraste salade tiède / fromage froid sont extra ! Merci pour cette recette
Merci encore 😉
Excellente ! Le visuel n’est pas aussi appétissant que le goût ! C’est un régal un festival de saveurs qui se complètent bien .
J’ai rajouté 1CS de crème et 1CS de soja sucré pour contrebalancer l’échalote dans la sauce car avec le citron c’était très acide .
Merci Rose !