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Salade d’hiver aux lentilles et oranges sanguines

Salade d’hiver aux lentilles et oranges sanguines

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Des protéines, des vitamines, de la douceur, de l’acidité, cette salade d’hiver est tout en contraste mais elle mettra tout le monde d’accord !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 400kcal

Ingrédients

  • 200 g lentilles vertes, rincées
  • 250 g chou-rouge, râpé
  • 4 orange sanguine
  • 2 càs persil, haché
  • 1 càs aneth
  • 4 œuf
  • 100 g mesclun

Vinaigrette

  • 1 échalote, finement émincées
  • 60 ml huile d’olive
  • 1 càs vinaigre de vin
  • 1 càs miel
  • 1/2 càs Moutarde

Préparation de la recette

  • Cuire les lentilles selon les indications du paquet ou 20 minutes.
  • Pendant ce temps, retirer les suprêmes des oranges sanguines, réserver le jus.
  • Préparer la vinaigrette la vinaigrette en fouettant tous les ingrédients ensemble, avec le jus de la moitié des oranges sanguines, du sel et du poivre.
  • Cuire les oeufs au plat 4 minutes à la poêle.
  • Servir les lentilles avec le chou rouge, le mesclun, le persil, de l’aneth, les suprêmes d’oranges sanguines et arroser de vinaigrette.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 400 kcal (20%)


Glucides : 48 g (16%)


Protéines : 22 g (44%)


Lipides : 21 g (32%)


Lipides saturés : 4 g (20%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 13 g


Choléstérol : 200 mg (67%)


Sodium : 126 mg (5%)


Potassium : 423 mg (12%)


Fibres : 19 g (76%)


Sucre : 20 g (22%)


Vitamine A : 3150 IU (63%)


Vitamine C : 133.7 mg (162%)


Calcium : 90 mg (9%)


Fer : 7.6 mg (42%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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