Salade d’hiver aux lentilles et oranges sanguines

Des protéines, des vitamines, de la douceur, de l’acidité, cette salade d’hiver est tout en contraste mais elle mettra tout le monde d’accord !

Ingrédients

Pour 4 personnes
Pour la salade
200g de lentilles vertes, rincées
1/8 chou rouge, râpé
3-4 oranges sanguines
Persil, aneth
Salade mélangée
4 oeufs
Pour la vinaigrette
1 échalote, finement émincées
4 càs d’huile d’olive
1/2 càs de moutarde
1 càs de vinaigre de vin
1 càs de miel
2 càs de jus d’orange sanguine

Préparation de la recette

Cuire les lentilles selon les indications du paquet ou 20 minutes.
Pendant ce temps, retirer les suprêmes des oranges sanguines, réserver le jus.
Préparer la vinaigrette la vinaigrette en fouettant tous les ingrédients ensemble.
Cuire les oeufs au plat 4 minutes à la poêle.
Servir les lentilles avec le chou rouge, la salade mélangée, du persil, de l’aneth, les suprêmes d’oranges sanguines et arroser de vinaigrette.