Salade d’hiver aux lentilles et oranges sanguines
Des protéines, des vitamines, de la douceur, de l’acidité, cette salade d’hiver est tout en contraste mais elle mettra tout le monde d’accord !
Portions 4 personnes
Calories 400kcal
Ingrédients
- 200 g lentilles vertes, rincées
- 250 g chou-rouge, râpé
- 4 orange sanguine
- 2 càs persil, haché
- 1 càs aneth
- 4 œuf
- 100 g mesclun
Vinaigrette
- 1 échalote, finement émincées
- 60 ml huile d’olive
- 1 càs vinaigre de vin
- 1 càs miel
- 1/2 càs Moutarde
Préparation de la recette
- Cuire les lentilles selon les indications du paquet ou 20 minutes.
- Pendant ce temps, retirer les suprêmes des oranges sanguines, réserver le jus.
- Préparer la vinaigrette la vinaigrette en fouettant tous les ingrédients ensemble, avec le jus de la moitié des oranges sanguines, du sel et du poivre.
- Cuire les oeufs au plat 4 minutes à la poêle.
- Servir les lentilles avec le chou rouge, le mesclun, le persil, de l’aneth, les suprêmes d’oranges sanguines et arroser de vinaigrette.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 400 kcal (20%)
