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Une soupe crémeuse enchiladas aux haricots blancs et maïs qui réchauffera vos soirées froides 🙂 Très simple à faire avec des ingrédients basiques, cette recette végétarienne d'hiver est idéale pour un dîner facile en semaine.
Type de plat Plat principal
Cuisine Amérique du Sud, Hiver, Légumineuses, Sans gluten
Mots-clés Cuisine rapide, Cuisine simple, Veggie kids
Temps de préparation 5 minutes minutes
Temps de cuisson 25 minutes minutes
Temps total 35 minutes minutes
Portions 4 personnes
Calories 481kcal
Ingrédients
- 15 ml huile d'olive
- 1 oignon jaune, haché
- 2 gousse d'ail, écrasées
- 1 poivron vert, coupé en morceaux
- 2 càc cumin
- 1 càs chili
- 3 càs farine
- 40 cl bouillon de légumes
- 20 cl lait végétal, ou lait de vache
- 600 g haricots blancs cuits
- 160 g maïs
- 1 yaourt à la grecque
- 80 g emmental râpé
- 1 avocat, coupé en tranches
- 1 citron vert, coupé en quartiers
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Préparation de la recette
- Faire chauffer l'huile dans une grande casserole, ajouter l'oignon, l'ail, le poivron, cuire 5 minutes, ajouter le cumin, le chili, saler, poivrer, cuire 2 minutes.
- Ajouter la farine, mélanger, puis ajouter le bouillon et le lait, bien mélanger.
- Ajouter les haricots blancs, le maïs, porter à ébullition puis réduire le feu, cuire 15 minutes à découvert. La sauce doit épaissir légèrement.
- Pendant ce temps, mettre le yaourt dans un bol, ajouter un peu de sauce et bien mélanger. Puis l'ajouter à la casserole. Mélanger.
- Servir avec l'emmental râpé, les tranches d'avocat et les quartiers de citron vert.
Notes
Si vous aimez épicé, n’hésitez pas à ajouter un piment vert en même temps que les haricots blancs et le maïs.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 481 kcal (24%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
2 Responses
J’adore !!! Légèrement acidulée elle est rapide à faire et réconfortante. Génial avec les avocats et du pain aux graines … on est fan pour les soirées où on a envie d’être cocooning !!!
Un grand merci pour votre commentaire Rose, nous aussi on l’aime beaucoup cette recette !