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Une soupe crémeuse enchiladas aux haricots blancs et maïs qui réchauffera vos soirées froides 🙂 Très simple à faire avec des ingrédients basiques, cette recette végétarienne d'hiver est idéale pour un dîner facile en semaine.
Portions 4 personnes
Calories 481kcal
Ingredients
- 15 ml huile d'olive
- 1 oignon jaune, haché
- 2 gousse d'ail, écrasées
- 1 poivron vert, coupé en morceaux
- 2 càc cumin
- 1 càs chili
- 3 càs farine
- 40 cl bouillon de légumes
- 20 cl lait végétal, ou lait de vache
- 600 g haricots blancs cuits
- 160 g maïs
- 1 yaourt à la grecque
- 80 g emmental râpé
- 1 avocat, coupé en tranches
- 1 citron vert, coupé en quartiers
Préparation de la recette
- Faire chauffer l'huile dans une grande casserole, ajouter l'oignon, l'ail, le poivron, cuire 5 minutes, ajouter le cumin, le chili, saler, poivrer, cuire 2 minutes.
- Ajouter la farine, mélanger, puis ajouter le bouillon et le lait, bien mélanger.
- Ajouter les haricots blancs, le maïs, porter à ébullition puis réduire le feu, cuire 15 minutes à découvert. La sauce doit épaissir légèrement.
- Pendant ce temps, mettre le yaourt dans un bol, ajouter un peu de sauce et bien mélanger. Puis l'ajouter à la casserole. Mélanger.
- Servir avec l'emmental râpé, les tranches d'avocat et les quartiers de citron vert.
Notes
Si vous aimez épicé, n’hésitez pas à ajouter un piment vert en même temps que les haricots blancs et le maïs.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 481 kcal (24%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
2 réponses
J’adore !!! Légèrement acidulée elle est rapide à faire et réconfortante. Génial avec les avocats et du pain aux graines … on est fan pour les soirées où on a envie d’être cocooning !!!
Un grand merci pour votre commentaire Rose, nous aussi on l’aime beaucoup cette recette !