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Salade de lentilles, orge, poivron et chèvre

Salade de lentilles, orge, poivron et chèvre

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 517kcal

Ingrédients

  • 100 g lentilles vertes
  • 140 g orge mondé précuit
  • 30 ml huile d’olive
  • 2 échalote, émincées
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 4 càs persil
  • 150 g pousses d'épinards
  • 2 càs vinaigre balsamique
  • 150 g fromage de chèvre
  • 80 g noix de cajou, concassées

Préparation de la recette

  • Faire cuire les lentilles et l’orge selon les indications du paquet.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir les échalotes 2 à 3 minutes. Ajouter le poivron puis prolonger la cuisson pendant 5 minutes. Incorporer le persil, les lentilles et l'orge égouttés, les pousses d'épinards. Mélanger et assaisonner.
  • Servir avec le fromage de chèvre puis les noix de cajou. Arroser de vinaigre balsamique et servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 517 kcal (26%)


Glucides : 46 g (15%)


Protéines : 27 g (54%)


Lipides : 29 g (45%)


Lipides saturés : 10 g (50%)


Lipides polyinsaturés : 3 g


Lipides monoinsaturé : 12 g


Choléstérol : 29 mg (10%)


Sodium : 276 mg (12%)


Potassium : 393 mg (11%)


Fiber : 13 g (52%)


Sucre : 5 g (6%)


Vitamine A : 6150 IU (123%)


Vitamine C : 104 mg (126%)


Calcium : 210 mg (21%)


Fer : 5.9 mg (33%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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