Salade oranges, betteraves, carottes, et avocats

Name: Salade oranges, betteraves, carottes, et avocats
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 200 g roquette; 2 betterave cuite; 2 orange; 2 avocat; 250 g carotte; 60 ml huile d’olive; 2 càs vinaigre balsamique; 45 ml jus de citron

Recettes vegan . Entrées

12 janvier 2018

Salade oranges, betteraves, carottes, et avocats

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Type de plat Entrées

Cuisine Hiver, Vegan, Moins de 30 minutes, Sans gluten, Printemps

Temps de préparation 10 minutes

Temps total 10 minutes

Portions personnes

Calories 382kcal

Ingrédients

200 g roquette
2 betterave cuite
2 orange
2 avocat
250 g carotte

Vinaigrette

60 ml huile d’olive
2 càs vinaigre balsamique
45 ml jus de citron

Préparation de la recette

Laver et sécher la roquette, faire de même avec les autres fruits et légumes.
Couper les betteraves et carottes en bâtonnets. Prélever le zeste d'une orange, peler les deux et séparer les quartiers. Enlever la peau des avocats puis les couper en morceaux.
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette en ajoutant 1 càs du zeste d'oranges prélevé.
Déposer la roquette dans les assiettes, ajouter les bâtonnets de carottes et de betteraves, les morceaux d'avocats, les quartiers d'orange, et arroser de vinaigrette

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 382 kcal (19%)

Glucides : 29 g (10%)

Protéines : 4 g (8%)

Lipides : 30 g (46%)

Lipides saturés : 4 g (20%)

Lipides polyinsaturés : 2 g

Lipides monoinsaturé : 11 g

Sodium : 293 mg (12%)

Potassium : 882 mg (25%)

Fibres : 10 g (40%)

Sucre : 16 g (18%)

Vitamine A : 11850 IU (237%)

Vitamine C : 87.5 mg (106%)

Calcium : 150 mg (15%)

Fer : 1.3 mg (7%)