Courge spaghetti farcie aux pois chiches

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 4 personnes
Calories 538kcal

Ingrédients

  • 2 courge spaghetti
  • 15 ml huile d’olive
  • 50 g pignons de pin
  • 1 échalote, émincée
  • 300 g pois chiches cuits
  • 15 ml jus de citron

La crème

  • 2 càs purée de cajou
  • 5 cl eau
  • 2 gousse d'ail, pelées
  • 1/2 càs zeste de citron
  • 15 ml jus de citron
  • 1 càs sauce tamari
  • 50 g roquette, garder un peu pour servir

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 200°C. Couper les courges en 2 dans le sens de la longueur, enlever les graines. Badigeonner chaque côté d'un peu d'huile, saler, poivrer et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, côté coupé vers le haut. Cuire 40 à 45 minutes.
  • Pendant ce temps, faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorer.
  • Mixer tous les ingrédients de la crème jusqu'à obtenir la consistance voulue, ajouter un peu d'eau si besoin.
  • Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse, Ajouter l'échalote, cuire 2 minutes, ajouter les pois chiches, saler, poivrer, puis ajouter le jus de citron.
  • Servir les moitiés de courge avec les pois chiches, arroser de crème de roquette à l'ail, garnir de pignons de pin grillés et de roquette.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 538 kcal (27%)


Glucides : 50 g (17%)


Protéines : 13 g (26%)


Lipides : 34 g (52%)


Lipides saturés : 5 g (25%)


Graisses polyinsaturées : 8 g


Graisses monoinsaturées : 12 g


Sodium : 1241 mg (52%)


Potassium : 695 mg (20%)


Fibre : 12 g (48%)


Sucre : 14 g (16%)


Vitamine A : 1000 IU (20%)


Vitamine C : 26.4 mg (32%)


Calcium : 120 mg (12%)


Fer : 4.5 mg (25%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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